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43.可以用切过生肉的菜板切熟食。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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86.餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。( )

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15.中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所,确有需要设置的,应当依法取得许可,并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。( )

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49.使用化学消毒法消毒餐具时,配好的消毒液一般多长时间更换一次( )

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28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。( )

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26.学校不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。( )

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98.高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。( )

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26.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是( )

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89.学校食堂应专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息。( )

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24.学校不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。( )

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49.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品( )

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43.可以用切过生肉的菜板切熟食。( )

A、正确

B、错误

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86.餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。( )

A. 正确

B. 错误

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15.中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所,确有需要设置的,应当依法取得许可,并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。( )

A. 正确

B. 错误

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49.使用化学消毒法消毒餐具时,配好的消毒液一般多长时间更换一次( )

A. 　每4小时

B. 　每5小时

C. 每6小时

D. 每8小时

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28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。( )

A. 正确

B. 错误

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26.学校不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

98.高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。( )

A. 正确

B. 错误

C.

D.

E.

F.

G.

H.

I.

J.

解析：

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26.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是( )

A. 　家禽及蛋类

B. 　蔬菜及水果

C. 　海产品

D. 　乳及乳制品

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89.学校食堂应专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息。( )

A. 正确

B. 错误

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24.学校不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。( )

A. 正确

B. 错误

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49.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品( )

A. 　腐败变质的食品

B. 　死因不明的禽、畜、兽等动物肉类

C. 　按照国家食品安全标准添加了食品添加剂的食品

D. 　营养成分不符合食品安全标准的食品

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