50.可以将未密封的熟食和生肉一起存放。( )
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83.餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部,接触直接入口食品的人员还应消毒手部。( )
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37.学校加工制作菜品时,应符合下列哪项规定( )
A. 可以添加西药
B. 可以添加中草药
C. 可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
D. 不添加药品
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98.高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。( )
A. 正确
B. 错误
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.
解析：
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13.使用防蝇胶帘的,防蝇胶帘应覆盖整个门框,底部离地距离小于( )cm,相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。
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47.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是( )
A. 接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
B. 保持食品加工操作场所清洁
C. 避免昆虫、鼠类等动物接触食品
D. 避免生食品与熟食品接触
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35.添加了食品添加剂的食品一定不安全。( )
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69.低温能彻底杀灭微生物,所以冰箱可用来长期保存食品。( )
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14.委托他人办理食品经营许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。( )
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75.学校采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的,浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。( )
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