7.厨房中造成交叉污染的常见因素有( )
A. 生、熟食品混存混放
B. 生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
C. 接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
D. 从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
E.
F.
G.
H.
I.
J.
解析：
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-18f7-ce48-c0d9-684c819dc506.html
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19.全国食品安全的投诉举报电话是（）
A. 12315
B. 12320
C. 12331
D. 12365
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31.禁止学校食堂采购、使用散装食用油、散装食盐。( )
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27.食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备不需要定期维护、清洗、消毒;保温设施及冷藏冷冻设施不需要定期清洗、校验。( )
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74.学校采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品,货值金额不足1万元的,将被处以5千元以上5万元以下罚款。( )
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40.“冷食类食品”一般指无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。( )
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18.食品经营许可的事项发生变化后,应当在10个工作日内申请变更。( )
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65.专间内应由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入。( )
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35.学校应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务( )
A. 严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求,
B. 开展食品安全自查,评估食品安全状况,及时整改问题,消除风险隐患
C. 及时妥善处理学生投诉,依法报告和处置食品安全事故
D. 接受政府监管和社会监督,依法承担行政、民事和刑事责任
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3.学校食堂从业人员取得健康证明后方可上岗。( )
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