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食品安全知识竞赛

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食品安全知识竞赛

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判断题

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135、国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国网络食品安全违法行为查处工作。县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内网络食品安全违法行为查处工作。( )

A、正确

B、错误

答案：A

食品安全知识竞赛

190、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。

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25河豚鱼中含的河豚毒素是( )。

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178、学校(含托幼机构)校(院)长是学校(含托幼机构)食品安全第一责任人。( )

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238、服用()期间,若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物,会延缓药效或减少药物的吸收,降低药物的抑菌作用。( )

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150、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的,应当立即向( )报告。

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129、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法正确的是( ACD)。

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23、制作生食海产品时可以不在专间操作。( )

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125、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的( ABCD)等内容,并保存相关凭证。

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37、餐饮服务提供者加工制作菜品时,应符合下列哪项规定(CD)

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149、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理( AB)。

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食品安全知识竞赛

135、国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国网络食品安全违法行为查处工作。县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内网络食品安全违法行为查处工作。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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190、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。

A. 正确

B. 错误

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25河豚鱼中含的河豚毒素是( )。

A. 正确

B. 错误

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178、学校(含托幼机构)校(院)长是学校(含托幼机构)食品安全第一责任人。( )

A. 正确

B. 错误

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238、服用()期间,若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物,会延缓药效或减少药物的吸收,降低药物的抑菌作用。( )

A. 正确

B. 错误

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150、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的,应当立即向( )报告。

A. 正确

B. 错误

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129、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法正确的是( ACD)。

A. 正确

B. 错误

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23、制作生食海产品时可以不在专间操作。( )

A. 正确

B. 错误

解析：解析：这道题目是关于制作生食海产品时是否可以不在专间操作的判断题。根据食品安全的原则，制作生食海产品时必须在专间操作，以确保食品的卫生安全。如果在非专间操作，可能会受到外界环境的污染，导致食品受到细菌或其他污染物的污染，从而对人体健康造成危害。

举个例子，如果你在家里制作生食海产品，如果不在专间操作，比如在厨房的桌子上操作，可能会受到厨房空气中的细菌污染，或者受到其他食材的交叉污染，导致食品不卫生。而如果在专间操作，比如在专门的海鲜加工间操作，可以保证环境相对干净，从而确保食品的卫生安全。

因此，制作生食海产品时必须在专间操作，所以答案是错误。

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125、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的( ABCD)等内容,并保存相关凭证。

A. 正确

B. 错误

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37、餐饮服务提供者加工制作菜品时,应符合下列哪项规定(CD)

A. 正确

B. 错误

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149、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理( AB)。

A. 正确

B. 错误

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