解析：解析：这道题目是关于天然食品添加剂和化学合成食品添加剂安全性的判断题。答案是错误的。

天然食品添加剂并不一定比化学合成的食品添加剂更安全。虽然天然食品添加剂来源于天然物质，但并不代表就一定安全无害。有些天然食品添加剂可能会引发过敏反应或其他不良反应。而化学合成的食品添加剂经过科学严格的检验和审批，有些化学合成的食品添加剂可能比天然食品添加剂更安全。

举个例子，某些人对某种天然食品添加剂过敏，吃了会引发过敏反应，而某些化学合成的食品添加剂则没有这种过敏反应。因此，不能一概而论天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全，具体要看具体的添加剂成分和个人体质。

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138、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度, 对职工进行食品安全知识培训, 加强食品检验工作, 依法从事生产经营活动。( )

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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25、下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是(AB)

A. 正确

B. 错误

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15、为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。( )

A. 正确

B. 错误

解析：解析：这道题主要考察对豆浆中毒预防的知识。豆浆中毒是由于未煮沸的豆浆中存在大量的细菌或病毒所致。为了预防豆浆中毒，需要将豆浆煮沸至沸腾状态，然后再继续煮沸3分钟以上，这样才能有效杀死细菌和病毒，确保豆浆的安全。因此，说法“为预防豆浆中毒,需将豆浆在‘假沸’后保持沸腾3分钟以上”是错误的。

生动例子：就好比煮面条一样，当水煮沸后，我们继续煮面条3分钟以上，这样才能确保面条煮熟，避免吃到生的面条导致不适。同样道理，煮豆浆也需要保持沸腾3分钟以上，才能确保豆浆中的细菌和病毒被有效杀死，从而预防豆浆中毒。

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196、食品生产加工企业不得使用(D )原料生产加工食品。

A. 正确

B. 错误

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16、餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。( )

A. 正确

B. 错误

解析：这道题目是关于餐饮服务提供者的规定。根据食品安全相关法律法规的规定，餐饮服务提供者是不允许伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证的。这是为了保障食品安全，确保消费者能够在安全的环境下享用食品。

举个例子来帮助理解，就好比你去餐厅吃饭，如果餐厅的经营者伪造了食品经营许可证，那么消费者就无法确定这家餐厅是否符合卫生标准，食品是否安全。这样一来，消费者的健康就会受到威胁。因此，严格规定餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证是非常重要的。所以，这道题的答案是正确的。

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