78、食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。( )
解析：解析：这道题目是关于食品冷藏和冷冻温度要求的判断题。食品的冷藏温度和冷冻温度是不一样的。一般来说，食品的冷藏温度要求在0-4摄氏度之间，而冷冻温度要求在-18摄氏度以下。所以，正确答案是B:错误。
举个例子来帮助理解：就好比我们自己的身体一样，当我们感觉热的时候，我们会选择去冰箱里拿出冷藏的饮料来降温，这时候我们只需要把饮料放在0-4摄氏度的温度下就可以了；而当我们想要保存食物更长时间，或者保存冰淇淋等需要冷冻的食品时，我们就需要把食品放在-18摄氏度以下的冷冻温度下，这样才能保持食品的新鲜和品质。所以，冷藏和冷冻的温度要求是不一样的。
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121、食品生产经营者应当依照(ABD )从事生产经营活动,保证食品安全,诚信自律,对社会和公众负责,接受社会监督,承担社会责任。
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83、餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部,接触直接入口食品的人员还应消毒手部。( )
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143、消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其合法权益受到损害的,可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的(BCD ),由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。
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169、集中用餐单位食堂的食品安全责任,由承包经营单位负责。( )
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7、厨房中造成交叉污染的常见因素有(ABC)
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7、大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。( )
解析：解析：这道题目是关于食品安全管理机构的建立要求。根据《食品安全法》的相关规定，大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业以及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构，并配备专职管理人员。这样做可以有效监督和管理食品安全，保障消费者的健康。因此，答案是A，即正确。
生动例子：想象一下，如果一家大型餐饮连锁企业没有建立食品安全管理机构，没有专职管理人员负责食品安全，那么可能会导致食品安全隐患无法及时发现和解决，从而影响消费者的健康。就好比一座没有灯塔的海岛，船只在黑夜中无法安全驶向港口一样，没有食品安全管理机构的企业也无法保障消费者的健康。因此，建立食品安全管理机构是非常重要的。
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161、餐饮服务提供者聘用餐饮服务管理公司进行管理的,双方应当签订委托合同,明确双方在食品安全方面的权利义务。餐饮服务提供者承担餐饮服务食品安全法律责任。( )
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9、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容(C)
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26、餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。( )
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