7、厨房中造成交叉污染的常见因素有(ABC)
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16、食品烧熟煮透的中心温度应不低于(D)℃
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173、食品安全标准是强制执行的标准。( )
解析：解析：这道题目是关于食品安全标准是否强制执行的判断题。食品安全标准是为了保障人们的健康和生命安全而制定的，因此食品安全标准是强制执行的，任何违反食品安全标准的行为都会受到法律的制裁。所以，答案是A，即正确。
举个例子来帮助理解：就好比学校里的规定一样，学校规定学生不可以在教室里吃东西，如果有学生违反了这个规定，就会受到相应的处罚。食品安全标准也是一样，是为了保障大家的健康和安全，所以是强制执行的。
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11、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后( )
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182、省、自治区、直辖市人民政府(C )应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。
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104、申请食品生产许可,应当具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。( )
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194、对农村聚餐厨师实行公示制度,(ABCD)实施“黑榜”公布。
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78、《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品(ABCD)。
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23、制作生食海产品时可以不在专间操作。( )
解析：解析：这道题目是关于制作生食海产品时是否可以不在专间操作的判断题。根据食品安全的原则，制作生食海产品时必须在专间操作，以确保食品的卫生安全。如果在非专间操作，可能会受到外界环境的污染，导致食品受到细菌或其他污染物的污染，从而对人体健康造成危害。
举个例子，如果你在家里制作生食海产品，如果不在专间操作，比如在厨房的桌子上操作，可能会受到厨房空气中的细菌污染，或者受到其他食材的交叉污染，导致食品不卫生。而如果在专间操作，比如在专门的海鲜加工间操作，可以保证环境相对干净，从而确保食品的卫生安全。
因此，制作生食海产品时必须在专间操作，所以答案是错误。
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138、违反本法规定,有下列情形之一( ABCD),尚不构成犯罪的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证,并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留:
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