184、饮料现榨及水果拼盘制作要求(ABCD)
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42、餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度(AB)
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50、以下清洗消毒餐具的做法中错误的是(BC)
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233、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是( )。
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88、餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透,避免造成食物中毒。( )
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140、从事食品销售和餐饮服务活动,应当依法取得食品经营许可。( )
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253、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些(),可减少亚硝酸盐的危害。(C)
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155、食品生产经营企业法定代表人或者主要负责人对本单位的食品安全全面负责,建立并落实本单位食品安全责任制。( )
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58、集中交易市场的(ABC ),应当依法审查入场食品经营者的许可证,明确其食品安全管理责任,定期对其经营环境和条件进行检查。
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156、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的,保存期限不得少于(D )。
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