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243、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的毒素主要损害人体的( )。

A、正确

B、错误

答案：B

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38、餐饮服务提供者应当将食品药品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持( )

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169.国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估,评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。这三类主要危害包括(ABC)。

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264.生产经营的食品中不得添加( )

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137、企业食品安全管理人员应当具备与其岗位相适应的食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全专业知识以及食品安全管理能力。( )

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155、食品生产经营企业法定代表人或者主要负责人对本单位的食品安全全面负责,建立并落实本单位食品安全责任制。( )

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144、供餐单位应当严格执行原料采购、加工制作、清洗消毒、成品分装和配送运输等环节操作规范,确保供餐食品安全。( )

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1、有关食品安全的正确表述是( )

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181、库房要求(ABCD)

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70、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD)。

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190、食品贮存要求(ABCD)

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判断题

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食品安全知识竞赛

243、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的毒素主要损害人体的( )。

A、正确

B、错误

答案：B

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38、餐饮服务提供者应当将食品药品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持( )

A. 正确

B. 错误

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169.国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估,评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。这三类主要危害包括(ABC)。

A. 正确

B. 错误

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264.生产经营的食品中不得添加( )

A. 正确

B. 错误

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137、企业食品安全管理人员应当具备与其岗位相适应的食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全专业知识以及食品安全管理能力。( )

A. 正确

B. 错误

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155、食品生产经营企业法定代表人或者主要负责人对本单位的食品安全全面负责,建立并落实本单位食品安全责任制。( )

A. 正确

B. 错误

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144、供餐单位应当严格执行原料采购、加工制作、清洗消毒、成品分装和配送运输等环节操作规范,确保供餐食品安全。( )

A. 正确

B. 错误

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1、有关食品安全的正确表述是( )

A. 经过灭菌,食品中不含有任何细菌

B. 食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C. 含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D. 食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍是安全的

E.

F.

G.

H.

I.

J.

解析：

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181、库房要求(ABCD)

A. 正确

B. 错误

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70、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD)。

A. 正确

B. 错误

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190、食品贮存要求(ABCD)

A. 正确

B. 错误

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