解析：解析：这道题目是关于学校食品安全管理的责任人的问题。校(院)长作为学校的领导者，应该对学校的食品安全负有最终责任。他需要确保学校的食品安全工作得到有效的组织和管理，保障师生员工的健康。因此，选项A“正确”是正确的。

举个例子来帮助理解：就像学校的校(院)长是学校的领导者，负责管理学校的各项工作，包括食品安全。他可以类比为一艘船的船长，船长需要确保船上的所有人员的安全，包括食品的安全。如果船长不重视食品安全，船上的人员可能会生病，导致船只无法正常航行。因此，校(院)长作为学校的领导者，是学校食品安全的第一责任人。

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11、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后( )

A. 正确

B. 错误

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70、食品生产企业生产的食品必须经(C )后方可出厂销售。

A. 正确

B. 错误

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73、食品生产经营人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

A. 正确

B. 错误

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98、为勤俭节约,餐饮服务提供者可以重复使用火锅底料。( )

A. 正确

B. 错误

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35、为防止鼠类侵入,餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于( )mm的金属隔栅或网罩

A. 正确

B. 错误

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54、可以使用甲醛泡发海产品。( )

A. 正确

B. 错误

解析：解析：这道题目是关于食品安全的知识。甲醛是一种有毒的化学物质，长期接触或摄入甲醛会对人体健康造成危害。因此，不能使用甲醛泡发海产品，否则会对人体健康造成危害。所以答案是错误。

举个例子来帮助理解：就好比我们在生活中常见的海鲜，比如虾、蟹等，如果使用甲醛泡发，虽然可能会让海产品看起来更加鲜嫩，但实际上却会对我们的健康造成危害。所以在食用海产品时，一定要注意食品安全，避免使用有害化学物质处理食品。

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54、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由(AC )制定、公布。

A. 正确

B. 错误

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72、申请食品生产许可,应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料(ABCDE)

A. 正确

B. 错误

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