解析：解析:旅行服务业中相关企业多项基本业务的开展都要落实到员工个人,由员工个人独立完成,比如旅行社接待业务中的导游服务,导游员离开旅行社本部独自带领旅游团队到旅游地游览,负责团队的组织工作、团队气氛的调节、旅游合同的实施、与有关方面的联络沟通、导游讲解、突发事件的处理等。旅行服务业相关企业的业务工作特点使得从业人员的独立性很强。

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131.饭店品牌资产评估的主要内容包括()。

A. 　历史成本

B. 　现在成本或取代成本

C. 　市场价值

D. 　未来价值

E. 　额外价值

解析：解析:饭店品牌资产评估的内容有:①历史成本,即已经形成的品牌资产的估价;②现在成本或取代成本,即第三者愿意为购买该品牌支付的价款;③市场价值,即评估饭店品牌资产在市场上的力量;④未来获利潜力,即计算饭店品牌未来收益或现金流量;⑤额外价值,即饭店品牌相对于一般品牌的额外价值。

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217.培养员工积极心态的关键有()。

A. 　快乐心境

B. 　逆向思维

C. 　发散思维

D. 　阳光思维

E. 　积极态度

解析：解析:要使员工快乐工作,需要培养员工积极的心态,关键在于:①阳光思维,即凡事先向积极方面去思考的思维方式;②快乐心境,即适应环境、自我调节、乐观向上、自得其乐的情绪状态;③积极态度,即立足于自我努力,而不被客观环境与他人态度行为左右的行为倾向。

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828.文化主题饭店需要设计一个(),并使之贯穿于整个饭店的功能区。

A. 　主题文化色彩

B. 　主题文化文字

C. 　主题文化标志

D. 　主题文化图像

解析：解析:饭店需要设计一个主题文化标志,并使之贯穿于整个饭店的功能区,让客人能够随时感受到这一主题文化符号,并且使之同饭店的标识紧密结合。

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531.下列各项指标的计算公式正确的有()。

A. 　可供出租客房总间天数=客房数×预算期天数

B. 　年客房营业收入=可供出租客房总间天数×预计客房平均出租率×预计平均房价

C. 　餐厅餐位总数=餐位数×餐次×预算期天数

D. 　饭店预算期营业利润=∑(某营业项目预算收入-某营业项目预算成本费用-某营业项目预算税金)

E. 　基期营业利润=基期第1—3季度实际营业利润+基期第4季度预计营业利润

解析：解析:D项,饭店预算期营业利润=∑(某营业项目预算收入-某营业项目预算成本费用-某营业项目预算税金)-饭店预算管理费用、财务费用。

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919.某饭店商场购进了一批男士纯棉衬衣,每件进价100元,商场部计划加成25%售出。根据成本加成定价法,每件衬衣的销售价格应该是()元。

A. 105

B. 115

C. 125

D. 250

解析：解析:完全成本定价法,也就是成本加成定价法,即首先确定单位变动成本再加上平均分摊的同定成本组成单位完全成本,在此基础上加上一定比例的利润,作为单位产品价格。由题意,该件衬衣单价=单位成本×(1+成本利用率)=100×(1+25%)=125(元)。

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683.旅游需求价格弹性系数|EP|>1时,一般来说将价格下降5%,将引致()。

A. 　旅游需求量增加大于5%

B. 　旅游需求量下降大于5%

C. 　旅游需求量增加小于5%

D. 　旅游需求量下降小于5%

解析：解析:在其他影响旅游需求量因素不变的情况下,人们在一定时期内对旅游产品的需求量会随着旅游产品价格的升降成反向变化。需求的价格弹性系数|EP|>1,表明需求较富有弹性或弹性较大,此时,只要旅游产品价格稍有变化,便会引起旅游需求量较大幅度的变化。

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290.旅行社经营风险的可能性评价方法有()。

A. 　风险概率评价法

B. 　净现值评价法

C. 　内部收益率法

D. 　敏感度分析法

E. 　四象限评价法

解析：解析:经营风险的可能性评价方法包括:①风险概率评价法,是指在旅行社经营过程中,某种对经营不利的事件可能会发生的机会;②敏感度分析,是指旅行社对一个经营方案所估计的市场环境的概率,以及由此计算的损益值与另一个经营方案所估计的市场环境概率和由此计算的损益值进行比较时,由于方案所估计的市场环境概率和由此计算的损益值往往不十分准确,若这些数据发生了变动,必然会对最优方案的选择产生影响。敏感度分析就是对这种影响进行的分析。

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752.某饭店餐厅有120个餐位,提供18个小时的自助餐服务,售价为平均每位280元,日平均营业总收入为201600元,该餐厅每餐位小时收益约为()元。

A. 85

B. 93

C. 112

D. 120

解析：解析:衡量餐饮收益管理绩效的基本指标是每餐位小时收益,计算公式:每餐位小时收益=营业总收入(总餐位数*营业时间)=201600/(120*18)=93(元)。

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