A、85
B、93
C、112
D、120
答案：B
解析：解析:衡量餐饮收益管理绩效的基本指标是每餐位小时收益,计算公式:每餐位小时收益=营业总收入(总餐位数*营业时间)=201600/(120*18)=93(元)。
A、85
B、93
C、112
D、120
答案：B
解析：解析:衡量餐饮收益管理绩效的基本指标是每餐位小时收益,计算公式:每餐位小时收益=营业总收入(总餐位数*营业时间)=201600/(120*18)=93(元)。
A. 产品导向型
B. 资源导向型
C. 市场导向型
D. 游客导向型
E. 形象导向型
解析：解析:我国的旅游景区开发,经过了早期摸索阶段(20世纪70年代末至1985年)、应用研究阶段(1986年至1996年)和理论研究阶段(1997年至今)三个阶段,形成了资源导向型、市场导向型、形象导向型和产品导向型四种旅游景区开发模式。
A. 资源本身可能由于长期接待过量游客而造成了对资源的破坏与污染
B. 管理不善导致服务质量下降
C. 国家出台的不利政策
D. 游客的需求可能因社会时尚的变化而使兴趣发生转移
E. 不可抗拒力的影响
解析：解析:虽然不同的旅游资源,其生命周期的长短可能有很大的不同,但从理论上说,都会有其生命终结之时。其原因来自两个方面:①资源本身可能由于长期接待过量游客而造成了对资源的破坏与污染,或管理不善导致服务质量下降;②游客的需求可能因社会时尚的变化而使兴趣发生转移。所有这些都会使资源的吸引力出现衰减。
A. 意外伤害保险
B. 旅行社责任保险
C. 第三者责任保险
D. 短期旅行保险
解析：解析:旅行社责任保险是指旅行社根据保险合同的约定,向保险公司支付保险费,保险公司对旅行社在从事旅游业务经营活动中,致使旅游者人身、财产遭受损害应由旅行社承担的责任,承担赔偿保险金责任的行为。根据国家旅游局颁布的《旅行社投保旅行社责任保险规定》,旅行社从事旅游业务经营活动,必须投保旅行社责任保险。
A. 简单排列法
B. 选择排列法
C. 成对比较法
D. 直接指标法
解析：解析:绩效考评依据考评内容不同,可分为品质主导型考评、行为主导型考评和结果主导型考评。行为主导型主观考评方法包括:①简单排列法;②选择排列法;③成对比较法;④强制分布法。D项属于行为主导型客观考评方法。
A. 客源地经济状况及其发展趋势
B. 政治因素
C. 货币汇率
D. 偶然一次性所得
E. 通货膨胀程度
解析：解析:影响旅游需求的因素有:①客源地推力因素,包括客源地经济状况及其发展趋势,政府对国民旅游的态度和政策,人口数量、结构与偏好;②目的地拉力因素,包括旅游供给因素和其他供给因素;③客源地与目的地的互动因素,包括两地间的经济距离、两地建立的文化距离、货币汇率、通货膨胀程度和政治因素。
A. 发现和了解旅游需求
B. 指导旅行社进行决策
C. 开拓市场
D. 满足旅游者的需求
解析：解析:A项,发现和了解旅游需求是旅行社营销管理的首要功能。B项,旅行社决策正确与否是其成败的关键,旅行社要谋得生存和发展,要重视做好经营决策。旅行社通过营销活动,分析外部环境的动向,了解旅游者的需求情况,了解竞争者的现状和发展趋势,结合自身的资源条件,指导旅行社在产品、定价、分销、促销和服务等方面做出科学的决策。C项,旅行社营销管理的功能之一是通过对旅游者现实需求和潜在需求的调查、了解与分析,充分把握和捕捉市场机会,积极开发旅游产品和线路,建立更多的分销渠道及采用更多的促销形式,开拓市场,增加销量。D项,满足旅游者的需求是旅行社营销管理的出发点和中心,也是营销的基本功能。
A. 流动性强
B. 独立性强
C. 知识性强
D. 技能性强
解析：解析:旅行服务业中相关企业多项基本业务的开展都要落实到员工个人,由员工个人独立完成,比如旅行社接待业务中的导游服务,导游员离开旅行社本部独自带领旅游团队到旅游地游览,负责团队的组织工作、团队气氛的调节、旅游合同的实施、与有关方面的联络沟通、导游讲解、突发事件的处理等。旅行服务业相关企业的业务工作特点使得从业人员的独立性很强。
A. 旅游方式
B. 旅游等级
C. 旅游消费结构和水平
D. 旅游的地域范围
E. 旅游产品
解析：解析:支付能力对旅游需求的实现具有重要意义。它不仅是衡量一个旅游客源地产生旅游需求潜力的重要指标,而且也是影响一个旅游目的地能否纳入到旅游者选择决策范围的一个重要因素,更是决定着旅游者旅游方式、旅游等级、旅游消费结构和水平的关键因素。因此,对于旅游目的地来说,要时刻关注旅游客源地居民支付能力的变化情况,以便开发出有针对性的旅游产品,满足市场需求。
A. 成本筹划
B. 管理设计
C. 盈利水平
D. 成本控制
解析：解析:在实施全面成本管理中,饭店应特别注意的事项有:①成本筹划,是指以价值工程思想为依据,设计合理的成本;②管理设计,是指对饭店的管理要素进行科学的整合,降低管理成本;③标准化管理,是指通过标准化,保证饭店业务活动的正常运行和服务质量的稳定,并减少人员,提高劳动生产率;④成本控制,是指对饭店成本费用进行预测、核算、监督、考核、分析等工作。
A. 美观实用
B. 方便顾客
C. 利于服务
D. 经济合理
E. 装修豪华
解析：解析:餐厅空间布局设计的基本原则是美观实用、方便顾客、利于服务、经济合理。
