解析：解析:A项,广告宣传是指由某一主办者就其知识产品、实物产品和服务通过任何付款方式以非人员接触形式(面向目标受众)开展的推介和宣传活动。B项,旅行社营业推广是指旅行社为鼓励旅游者购买旅行社产品而采取的各种短期激励手段。C项,旅行社人员推销是指通过旅行社销售人员与顾客的直接接触与沟通,劝说顾客购买产品的传播活动。D项,旅行社公共关系也是一种市场营销工具,是指旅行社为了发展与社会公众的良好关系,树立自己的良好形象,营造有利于自己的社会环境,而进行的各种传播活动。

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229.关于饭店营业收入控制的基本环节和方法的说法,正确的有()。

A. 　饭店一般采用一次性结账的收费方法

B. 　营业收入稽核可分为日审和夜审

C. 　日审的目的主要是为了控制营业收入中的客人签字挂账

D. 　饭店应加强对各收款点的控制

E. 　各营业点收款员当班结束后,都需填报“收入日报表”和“交款单”

解析：解析:C项,夜审的目的主要是为了控制营业收入中的客人签字挂账,一般在每个营业日结束时进行。

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763.某饭店餐饮部7月份的营业收入为262万元,餐饮成本为114万元,营业费用为127万元,毛利为148万元,则该饭店7月份的成本毛利率为()。

A. 0.4847

B. 0.5649

C. 1.1654

D. 1.2982

解析：解析:成本毛利率是指毛利额与原材料成本之比的百分率。其计算公式为:成本毛利率=毛利额÷原材料成本×100%。则该饭店7月份的成本毛利率=148÷114×100%=129.82%。

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A. 　PDCA

B. 　ABC

C. 　服务质量差距模型

D. 　SWOT

解析：解析:饭店服务品质评价服务品质分析(1)服务品质差距模型(可能原因)(2)ABC分析法(找主要问题)(3)因果分析法(分析主要问题的主要原因;注意步骤)

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15.一般以()的高低作为衡量旅游支付能力高低的指标。

A. 　总收入

B. 　可自由支配收入

C. 　当年收入

D. 　活期存款

解析：解析:旅游支付能力是指在人们的全部收入中扣除必须缴纳的税金和必须的生活及社会消费支出后的余额中可能用于旅游消费的货币量,一般以可自由支配收入的高低作为衡量旅游支付能力高低的指标,可自由支配收入越高,则表示旅游支付能力越强

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694.当旅游产品价格一定幅度的变化会引起旅游供给量更大幅度的变化时,旅游供给价格弹性系数()。

A. 　大于1

B. 　小于1

C. 　在0和1之间

D. 　不确定

解析：解析:旅游供给价格弹性系数是旅游供给量变化的百分率与旅游产品价格变化百分率之比。具体有以下几种情况:①旅游供给弹性价格系数大于1;②旅游供给价格弹性系数小于1大于0;③旅游供给价格弹性系数等于1;④旅游供给价格弹性系数等于0。其中,旅游供给价格弹性系数大于1时,即Es>1,表明旅游供给是富有弹性的。弹性系数越大,表示旅游供给价格弹性越大。

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798.凡是与自己相似的人,总是给予较高评价;对那些与自己有些格格不入的人,就做出偏低的评价。这属于()。

A. 　近因效应

B. 　下属行为偏差

C. 　晕轮效应

D. 　成见效应

解析：解析:成见效应是指考评者由于经验、世界观、个人背景、人际关系等因素而形成的固定思维对考评结果的刻板化影响。主要表现类型有:①盲点效应;②人格效应;③自我比较误差。其中,自我比较误差是指考评者以自己的标准来衡量考评对象,把自己的性格、能力、作风等拿来与被考评者进行对比。凡是与自己相似的人,对与自己相似的人,总是给予较高评价。

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23.旅游需求价格弹性系数是指()。

A. 　旅游需求量变化百分数与旅游产品价格变化百分数之比

B. 　旅游需求量变化与旅游产品价格变化之比

C. 　旅游需求量与旅游产品价格之比

D. 　表示产品价格增减一个单位,需求量发生相应变化的程度

解析：解析:旅游需求价格弹性系数=。如果以Q1表示期初旅游需求量,Q2表示期末旅游需求量,P1表示期初旅游产品价格,P2表示期末旅游产品价格,Ep表示旅游需求价格弹性系数,则计算旅游需求价格弹性系数的公式可以表示为