A、 指令性质
B、 指令内容
C、 指令要求
D、 指令层次
E、 指令形式
答案：ABDE
解析：解析:指挥就是借助指令等手段,促使下属机构和人员履行自己的职责,实现既定工作目标的领导行为。饭店管理者在下达指令时,必须注意以下四个方面:①指令性质;②指令内容;③指令层次;④指令形式。
A、 指令性质
B、 指令内容
C、 指令要求
D、 指令层次
E、 指令形式
答案：ABDE
解析：解析:指挥就是借助指令等手段,促使下属机构和人员履行自己的职责,实现既定工作目标的领导行为。饭店管理者在下达指令时,必须注意以下四个方面:①指令性质;②指令内容;③指令层次;④指令形式。
A. 注重有形表征
B. 注重收益管理
C. 注重顾客心理
D. 注重引导需求
E. 具有替代性低、消费弹性小
解析：解析:饭店营销,是指饭店在了解顾客需求的基础上,为顾客创造价值并建立牢固的顾客关系,从而从顾客那里获取价值的过程。由此可见,饭店营销活动始于市场调研,核心在于赢得顾客与创造企业价值。根据饭店产品的特殊性,饭店营销活动具有以下几个特点:①注重有形表征;②注重收益管理;③注重内部营销;④注重顾客心理;⑤注重引导需求。E项属于饭店产品的特点。
A. 预测
B. 导向
C. 衡量
D. 协调
E. 管理
解析：解析:景区环境影响评价的基本功能有:①景区环境影响评价对可能造成的影响进行提前预测;②对景区环境影响进行评价可以事先了解项目开发的有利和不利方面,能够依据模型等方法对现有的影响进行估算,对以后的发展方向和模式具有一定的指导功能;③根据景区环境影响评价的结果提出的一些建议,间接地对景区进行了宏观管理。总而言之,景区环境影响评价主要有导向、衡量、预测和管理等功能。
A. 营业费用
B. 营业税
C. 管理费用
D. 所得税
E. 财务费用
解析：解析:在营业收入既定情况下,营业成本的高低决定着旅游企业毛利的多少,反映着旅游企业成本控制水平的高低;从毛利中减去营业费用和税费,就形成了企业的经营利润,其高低反映了企业费用控制能力、收入管理能力和税收规划能力;从经营利润中再减去管理费用和财务费用就形成了企业营业利润,它代表了旅游企业经营产品的最终成果,其大小不仅与费用控制能力有关,也与筹资及投资管理能力有关。
A. 安全
B. 健康
C. 时尚
D. 环保
E. 节约
解析：解析:考察绿色饭店基本特征:安全、健康、环保、节约
A. 特许经营初始费
B. 特许经营持续费
C. 履约保证金
D. 品牌押金
解析：解析:特许经营初始费即加盟金,是特许人将特许经营权授予受许人时所收取的一次性费用,即使受许人毁约,此费用也不予退还。B项,特许经营的持续费,是指在特许经营合同存续期间,受许人需要持续地向特许人交纳的费用。C项,履约保证金,受许人签订合同后交纳给特许人的保证金,作为受许人保证遵守所签合同条款的押金。D项,品牌押金,又称品牌保证金,即加盟商在签署特许经营合同的同时向盟主交纳的费用,用于约束加盟商在特许经营关系持续期间不发生有损特许经营体系品牌的行为。
A. 顾客入住情况表
B. 客房状态表
C. 客房状态调整表
D. 客房状态差异表
E. 客房价格表
解析：解析:控制房态的表格主要有三种:①客房状态表,是指反映饭店客房即时利用状况的表单;②客房状态调整表,是指反映客房利用状况变化和调整情况的表单;③客房状态差异表,是指用于记录前台显示的客房状况与客房部查房结果差异情况的表格。
A. 饭店没有明确的质量目标
B. 服务质量管理的计划性差
C. 计划实施与管理不力,使计划流于形式
D. 饭店设计服务产品时没有进行充分的市场调研和需求分析
E. 进行市场调研和需求分析时得到的信息不准确
解析：解析:管理人员对顾客期望的认识与服务质量规范之间的差距,或者说管理者没有建立一个能满足顾客期望的服务质量目标并将这些目标转换成切实可行的标准。产生这一差距的原因包括:①饭店没有明确的质量目标;②服务质量管理的计划性差;③计划实施与管理不力,使计划流于形式。DE两项属于顾客对服务的期望与管理人员对这些期望的认识之间的差距产生的原因。
A. 典型性
B. 引导性
C. 传播性
D. 品牌性
E. 号召性
解析：解析:详见P36
A. 旅游差价的基础是货币供求关系
B. 旅游差价来源于业务关系
C. 旅游差价是旅游产品价值实现所要求的
D. 旅游差价包括对消费者的折扣优惠
解析：解析:旅游差价是价值规律的运用,差价的基础是价值。旅游优惠价以供求关系为基础,但更着重于业务关系甚至私人关系。旅游优惠价包括对老客户的价格优惠。旅游差价是客观存在的,是旅游产品价值实现所要求的。
A. 隐蔽性
B. 紧迫性
C. 公开性
D. 双重性
解析：解析:危机具有隐蔽性,表现在任何危机都有潜伏期,开始时往往不易被发现和重视。危机爆发的具体时间、实际规模、具体态势和影响深度,往往是始料未及的。这一特征表明,饭店必须坚持防患于未然的原则,建立危机预警系统,以便尽早发现危机信号,把危机消灭在萌芽状态。
