解析：解析:饭店计提折旧的固定资产包括全部在用的固定资产,其具体内容是:房屋和建筑物;在用的机器设备、仪器仪表、运输工具、工具器具;季节性停用、大修理停用的固定资产;融资租入和以经营租赁方式出租的固定资产。下列固定资产不计提折旧:房屋、建筑物以外的未使用、不需用的固定资产;以经营租赁方式租人的固定资产;已提足折旧继续使用的固定资产;按规定单独估价作为固定资产入账的土地。

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509.人力资源是一种重要而又特殊的资源,其特征表现为()。

A. 　能动性

B. 　时效性

C. 　再生性

D. 　可变性

E. 　社会性

解析：解析:饭店管理说到底是人的管理,这是因为在饭店经营活动的所有资源中,人力资源是一种决定性资源,其他资源都须通过人才能发挥作用。饭店人力资源管理的对象是人力资源,具有以下四个特征:①时效性;②再生性;③能动性;④社会性。

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139.目前,国际饭店集团化经营正在朝着()方向发展。

A. 　寡头垄断的市场结构

B. 　市场区域的国际化

C. 　经营战略的多元化

D. 　组织文化的单一化

E. 　企业品牌的多样化

解析：解析:跨入21世纪以后,国际饭店集团将在新的环境下展开更大范围的竞争与合作,其趋势主要表现为:①市场结构趋向寡头垄断化;②购并与联盟仍为国际饭店集团扩张的主要途径;③多品牌策略;④多元化经营;⑤二次集团化。

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422.()是指在旅行社的现有产品中,基本上能够满足目标消费群体的需求,比较受旅游者欢迎的旅游产品。

A. 　完美型产品

B. 　微瑕疵型产品

C. 　严重瑕疵型产品

D. 　落伍型产品

解析：解析:完美型产品是指在旅行社的现有产品中,能够完全符合目标市场的消费特点,深受目标消费群体欢迎的旅游产品;严重瑕疵型产品是指在旅行社的现有产品中,那些在产品的设计、内容、价格等方面存在严重缺陷的旅游产品;落伍型产品是指那些曾经受到旅游市场欢迎,但已经无法继续为旅游者所接受的旅游产品。

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186.大旅游产业的概念包括旅游服务业和()。

A. 　旅游制造业

B. 　旅游装备制造业

C. 　旅游用品制造业

D. 　旅游纪念品制造业

解析：解析:传统的旅游业主要指旅游服务业,加上旅游制造业就构成了大旅游产业的概念。BCD三项都包括在旅游制造业中。

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755.在重大商务活动期间,饭店通过气球、气拱门等形式,渲染商务气氛,这是为了营造大堂的()。

A. 　环境气氛

B. 　运营气氛

C. 　营业气氛

D. 　服务气氛

解析：解析:大堂营业气氛是指通过饭店营销广告、节庆活动的特别布置等展现出来的一种营销氛围。主要体现在:①饭店自制节庆礼品的展示;②设计新颖、制作精致的饭店特色服务或新开发产品的宣传广告;③在重大商务活动期间,通过气球、气拱门等形式,渲染商务气氛;④大堂入口、电梯厅处采用电视屏显示饭店服务设施与活动等。

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940.下列关于平衡计分卡的说法中,错误的是()。

A. 　平衡计分卡将企业的战略与绩效管理有效结合起来

B. 　平衡计分卡构成一个能对绩效表现进行综合反映的绩效考核指标体系

C. 　平衡计分卡不适用于旅行服务企业

D. 　建立平衡计分卡绩效指标的最终目的是促进企业健康发展

解析：解析:C项,随着外国管理理念在我国企业中的广泛渗透和使用,关键指标法和平衡计分卡等先进的人力资源管理方法在旅行社管理中逐渐引入。因此平衡计分卡适用于旅行服务企业。

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237.饭店变现能力的指标有()。

A. 　流动比率

B. 　应收账款周转率

C. 　速动比率