16. 有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确?( )
A. 都含高量钠,应尽量避免摄取
B. 含高量饱和脂肪,应避免
C. 含高钾
D. 含高糖量,应避免摄取太多
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-d533-32b0-c08d-7791b12e1006.html
点击查看答案
4. 接触化学毒物人员的膳食营养原则( )
A. 补充B族维生素
B. 供给充足的维生素C
C. 补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质
D. 保证硒铁钙等矿物元素的膳食供应
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-3298-c08d-7791b12e1004.html
点击查看答案
46. 植物来源胡萝卜素的吸收需( )
A. 胃酸
B. 胰泌素
C. 胆盐
D. 肠液的协助
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-22f8-c08d-7791b12e1003.html
点击查看答案
23. 采用体质指数( BMI)判定肥胖时,WHO和我国的标准分别为( )
A. BMI≥30, 28
B. BMI≥30, 25
C. BMI≥30, 24
D. BMI≥28, 25
E. BMI≥28, 24
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-1740-c08d-7791b12e1000.html
点击查看答案
15. 缺乏硫胺素会导致( )
A. 骨质疏松
B. 脚气病
C. 夜盲症
D. 皮炎
E. 口腔生殖综合征
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-0f70-c08d-7791b12e1005.html
点击查看答案
5. 下列关于血糖生成指数（GI）说法正确的
A. 低GI食物可有效控制餐后血糖
B. 高GI 食物可明显降低胰岛素水平
C. GI越高的食物对血糖升高的反应越小
D. 直链淀粉比支链淀粉更容易引起血糖升高
E. 多糖类比单糖类和双糖类更易引起餐后血糖的升高
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-0b88-c08d-7791b12e1001.html
点击查看答案
40. 下列何种矿物质元素的需要量较低?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-d533-4250-c08d-7791b12e1002.html
点击查看答案
24. 下列何种检验值,可表示油脂的不饱和度( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-1740-c08d-7791b12e1001.html
点击查看答案
59. 能够反映长期膳食行为,可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是( )
A. 称重法
B. 记账法
C. 膳食回顾法
D. 化学分析法
E. 食物频数法
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-2ac8-c08d-7791b12e1002.html
点击查看答案
54. 硒参与哪种酶的构成( )
A. 谷胱甘肽过氧化物酶
B. 超氧化物歧化酶
C. 过氧化物酶
D. 过氧化氢酶
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-26e0-c08d-7791b12e1004.html
点击查看答案
