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营养师考试题目2021年

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营养师考试题目2021年

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47. JECFA建议将食品添加剂分为四类管理,其中A2类是指( )

A、　一般认为是安全的物质

B、　毒理学性质已经清楚,可以使用并已制定出正式ADI者

C、　 JECFA曾经进行过安全评价,因毒理学资料不足未指定ADI者

D、　 JECFA尚未进行过安全评价者

E、　目前毒理学资料不够完善,制定暂时ADI者

答案：E

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41. 黄曲霉毒素主要损害的部位是 ( )

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59. 在米的淘洗过程中,主要损失的营养是( )

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13. 哪一种氨基酸,可与体内有毒的物质结合,转换成无毒的型态且排出体外。( )

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58. 胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足( )时期内婴儿对铁的需要量。

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59. 能够反映长期膳食行为,可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是( )

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21. 食品安全质量管理体系不包括( )

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67. 水的损失途径主要为何?( )

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14. 预防癌症的膳食行为包括( )

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6. 调节酸碱平衡有关的矿物质包括( )

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17. 常用做营养监测的健康指标包括( )

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营养师考试题目2021年

题目内容

(

单选题

)

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营养师考试题目2021年

47. JECFA建议将食品添加剂分为四类管理,其中A2类是指( )

A、　一般认为是安全的物质

B、　毒理学性质已经清楚,可以使用并已制定出正式ADI者

C、　 JECFA曾经进行过安全评价,因毒理学资料不足未指定ADI者

D、　 JECFA尚未进行过安全评价者

E、　目前毒理学资料不够完善,制定暂时ADI者

答案：E

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41. 黄曲霉毒素主要损害的部位是 ( )

A. 　神经

B. 　肝脏

C. 　肾脏

D. 　膀胱

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59. 在米的淘洗过程中,主要损失的营养是( )

A. 　 B族维生素的无机盐

B. 　碳水化合物

C. 　蛋白质

D. 　维生素C

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13. 哪一种氨基酸,可与体内有毒的物质结合,转换成无毒的型态且排出体外。( )

A. 　甘氨酸

B. 　白氨酸

C. 　色氨酸

D. 　瓜氨酸

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58. 胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足( )时期内婴儿对铁的需要量。

A. 　 1个月

B. 　 2个月

C. 　 4个月

D. 　 7个月

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59. 能够反映长期膳食行为,可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是( )

A. 　称重法

B. 　记账法

C. 　膳食回顾法

D. 　化学分析法

E. 　食物频数法

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21. 食品安全质量管理体系不包括( )

A. 　 GLP

B. 　 GMP

C. 　 SSOP

D. 　 HACCP

E. 　 ISO 9000

点击查看答案

67. 水的损失途径主要为何?( )

A. 　粪

B. 　尿

C. 　呼吸

D. 　流汗

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14. 预防癌症的膳食行为包括( )

A. 　少吃生冷食物

B. 　戒烟

C. 　限盐

D. 　限酒

E. 　食物多样

点击查看答案

6. 调节酸碱平衡有关的矿物质包括( )

A. 　钠

B. 　氯

C. 　钾

D. 　钙

点击查看答案

17. 常用做营养监测的健康指标包括( )

A. 　体力活动

B. 　幼儿死亡率

C. 　身高和体重

D. 　婴儿喂养方式

E. 　吸烟

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