77.预包装食品的标签配料表中,各种配料应按制造或加工食品时配料( )顺序一一排列。
A. 加入量递减
B. 加入量递增
C. 营养价值
D. 添加顺序
【答案】A
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83.根据食品安全法及其实施条例,违法行为涉及的产品货值金额( ),或者违法行为持续时间( ),将构成情节严重的违法行为。 【新增】
A. 1万元以上,1个月以上
B. 1万元以上,2个月以上
C. 2万元以上,2个月以上
D. 2万元以上,3个月以上
【答案】D
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52.关于食品加工人员的说法,以下表述正确的是( )。
A. 食品加工人员每两年进行一次体检
B. 食品加工人员上岗前须进行卫生培训
C. 食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的,可继续从事食品加工工作
D. 食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间
【答案】B
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143.若同一预包装内含有多个单件预包装食品时,大包装可不标示净含量和规格。( )
【答案】错
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49.食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容?( )
A. 清洁消毒的区域、设备或器具名称
B. 清洁消毒方法和频率
C. 清洁消毒效果的验证及不符合的处理
D. 使用的洗涤、消毒剂
【答案】ABCD
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72.食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室,为节约空间,工作服可与个人服装混放。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005df85-76f1-fc80-c028-c1c06dea5d03.html
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46.以下易引起交叉污染的做法有( )。
A. 配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施
B. 生产设备按工艺流程有序排列
C. 清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管
D. 食品原料、包装材料等码放在一起
【答案】D
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005df85-76f2-9ca8-c028-c1c06dea5d00.html
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56.食品原料仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
A. 先进先出
B. 取放方便
C. 先进后出
D. 后进先出
【答案】A
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51.为应对食品安全监督管理部门对食品安全事故的调查处理,某食品生产企业用编造好的记录替代了原始记录。( )
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129.食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。( )
【答案】错
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