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食品安全管理人员专业知识

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38.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的( )的污染。

A、　生物

B、　化学

C、　物理

D、　以上都对
【答案】D

答案：空

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20.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品?( )

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24.生产的食品中可以适当添加药品,以增加食品治疗功能。( )

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4.下列不能作为食品原料的物质是( )。

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156.食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员进行随机监督抽查考核。( ) 【新增】
【答案】对

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45.食品生产车间排水口应当设置( )。

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30.食品安全监督管理部门有权采取( )措施,对食品生产企业进行监督检查。

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35.某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青,因此不需要对茶青进行进货查验或检验。( )

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40.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料( )。

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52.关于食品加工人员的说法,以下表述正确的是( )。

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68.清洁作业区的对外出入口可装设能自动关闭的门。( )

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食品安全管理人员专业知识

38.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的( )的污染。

A、　生物

B、　化学

C、　物理

D、　以上都对
【答案】D

答案：空

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20.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品?( )

A. 　病死的

B. 　毒死的

C. 　死因不明的

D. 　检疫或检验不合格的
【答案】ABCD

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24.生产的食品中可以适当添加药品,以增加食品治疗功能。( )

A. 正确

B. 错误

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4.下列不能作为食品原料的物质是( )。

A. 　吊白块

B. 　鸡精

C. 　白砂糖

D. 　淀粉
【答案】A

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156.食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员进行随机监督抽查考核。( ) 【新增】
【答案】对

A. 正确

B. 错误

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45.食品生产车间排水口应当设置( )。

A. 　防虫设施

B. 　防臭设施

C. 　带水封的地漏

D. 　以上都对
【答案】D

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30.食品安全监督管理部门有权采取( )措施,对食品生产企业进行监督检查。

A. 　进入生产场所实施现场检查

B. 　对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C. 　查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D. 　查封违法从事生产活动的场所
【答案】ABCD

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35.某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青,因此不需要对茶青进行进货查验或检验。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

40.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料( )。

A. 　混凝土

B. 　沥青

C. 　地砖

D. 　沙石
【答案】D

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52.关于食品加工人员的说法,以下表述正确的是( )。

A. 　食品加工人员每两年进行一次体检

B. 　食品加工人员上岗前须进行卫生培训

C. 　食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的,可继续从事食品加工工作

D. 　食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间
【答案】B

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68.清洁作业区的对外出入口可装设能自动关闭的门。( )

A. 正确

B. 错误

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