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42.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法,以下表述不正确的是( )。

A、　车间隔墙与地面连接处呈直角

B、　顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下

C、　地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造

D、　地面应平坦防滑、无裂缝,易于清洁、消毒
【答案】A

答案：空

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68.清洁作业区的对外出入口可装设能自动关闭的门。( )

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92.与未加碘食盐的标签相比,加碘食盐应当标明( )的含量。【新增】

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148.食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后,应当立即采取封存不合格食品,暂停生产、经营不合格食品,通知相关生产经营者和消费者,召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施,排查不合格原因并进行整改。在复检和异议期间,食品生产企业可先停止履行以上义务。( ) 【新增】
【答案】错

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10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。

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38.关于食品生产企业生产车间门窗的说法,以下表述正确的是( )。

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17.食品生产企业不得生产( )等含量超过食品安全标准限量的食品。

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138.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业应当根据风险分级结果,改进和提高生产控制水平,加强落实食品安全主体责任。( )
【答案】对

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43.食品添加剂应当有标签、说明书和包装,并在标签上载明“食品添加剂”字样。( )

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42.食品生产企业库房中,应与食品成品分隔放置的有( )。

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60.食品添加剂的使用,应当符合( )的要求。

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食品安全管理人员专业知识

42.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法,以下表述不正确的是( )。

A、　车间隔墙与地面连接处呈直角

B、　顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下

C、　地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造

D、　地面应平坦防滑、无裂缝,易于清洁、消毒
【答案】A

答案：空

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68.清洁作业区的对外出入口可装设能自动关闭的门。( )

A. 正确

B. 错误

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92.与未加碘食盐的标签相比,加碘食盐应当标明( )的含量。【新增】

A. 　钠

B. 　钾

C. 　氯

D. 　碘
【答案】D

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A. 正确

B. 错误

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10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。

A. 　每年

B. 　每两年

C. 　每三年

D. 　每五年
【答案】A

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38.关于食品生产企业生产车间门窗的说法,以下表述正确的是( )。

A. 　应闭合严密

B. 　窗户玻璃应使用不易碎材料

C. 　门可使用任意材料制成

D. 　可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱
【答案】ABD

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17.食品生产企业不得生产( )等含量超过食品安全标准限量的食品。

A. 　农药残留

B. 　生物毒素

C. 　重金属

D. 　致病性微生物
【答案】ABCD

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138.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业应当根据风险分级结果,改进和提高生产控制水平,加强落实食品安全主体责任。( )
【答案】对

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

43.食品添加剂应当有标签、说明书和包装,并在标签上载明“食品添加剂”字样。( )

A. 正确

B. 错误

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42.食品生产企业库房中,应与食品成品分隔放置的有( )。

A. 　汽油

B. 　清洁剂、消毒剂

C. 　杀虫剂

D. 　润滑剂
【答案】ABCD

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60.食品添加剂的使用,应当符合( )的要求。

A. 　《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760)

B. 　《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB 2761)

C. 　《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762)

D. 　《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763)
【答案】A

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