113.贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。( )
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49.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。( )
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48.关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法,以下表述正确的是( )。
A. 食品原料仓库应设专人管理,建立管理制度
B. 食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用
C. 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施
D. 采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件
【答案】ABC
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165.食盐生产者应当依照法律、法规、规章和食品安全标准从事生产活动,对食盐的质量安全负责。( ) 【新增】
【答案】对
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61.食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域,如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善,应避免在该地址建厂。( )
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79.食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备,并按工艺流程有序排列,避免引起交叉污染。( )
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35.根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并采取有效分离或分隔。通常可划分为( )。
A. 清洁作业区
B. 准清洁作业区
C. 一般作业区
D. 休息区
【答案】ABC
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77.仓库内的贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离,以利于空气流通及物品搬运。( )
【答案】对
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164.食品生产者阻碍食品安全监督管理等部门工作人员依法执行职务,构成违反治安管理行为的,由公安机关依法给予治安管理处罚。( )【新增】
【答案】对
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132.食品生产企业应当按照监督检查人员要求,在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。( )
【答案】对
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