78.根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。( )
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135.食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作,不得拒绝、逃避或者阻碍。( )
【答案】对
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13.根据《中华人民共和国食品安全法》,国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求,实施( ),提高食品安全管理水平。
A. 食品安全自查
B. 风险分级管理
C. 危害分析与关键控制点体系
D. 食品召回
【答案】C
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42.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法,以下表述不正确的是( )。
A. 车间隔墙与地面连接处呈直角
B. 顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下
C. 地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造
D. 地面应平坦防滑、无裂缝,易于清洁、消毒
【答案】A
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152.在对食品安全管理人员培训后,食品生产企业可根据情况确定是否对其进行考核。( )
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53.下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作?( )
A. 活动性肺结核
B. 伤寒
C. 化脓性或渗出性皮肤病
D. 以上都不可以
【答案】D
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65.食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。( )
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90.食品加工人员工作过程中,上厕所后继续从事食品生产活动应洗手,可不用再次消毒。( )
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71.食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制,要加强下列哪些工作( )。 【新增】
A. 供货者管理
B. 进货查验和出厂检验
C. 生产经营过程控制
D. 食品安全自查
【答案】ABCD
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39.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法,以下表述不正确的是( )。
A. 生产车间外墙有绿化遮阴
B. 厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区
C. 厂区周围不宜有虫害大量孳生
D. 生活区与生产区保持适当距离或分隔
【答案】A
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