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食品安全管理人员专业知识

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95.食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系,落实生产销售全程记录制度,依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验等信息,保证食盐质量安全可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( );没有明确保质期的,保存期限不得少于( )。【新增】

A、　三个月,一年

B、　三个月,二年

C、　六个月,一年

D、　六个月,二年
【答案】D

答案：空

食品安全管理人员专业知识

65.食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。( )

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116.当食品安全相关的法律法规标准更新时,应及时对员工开展培训。( )

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173.食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系,保证食盐质量安全可追溯。( ) 【新增】
【答案】对

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48.关于食品生产企业通风设施的说法,以下表述不正确的是( )。

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63.一般作业区应与清洁作业区分离。( )
【答案】错

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27.营养强化剂属于食品添加剂,必须( )。

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23.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( )

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54.关于食品加工人员卫生要求的说法,以下表述不正确的是( )。

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69.预包装食品营养标签的营养声称包括( )。

5.下列哪些食品可以依法进行生产( )。

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单选题

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食品安全管理人员专业知识

95.食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系,落实生产销售全程记录制度,依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验等信息,保证食盐质量安全可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( );没有明确保质期的,保存期限不得少于( )。【新增】

A、　三个月,一年

B、　三个月,二年

C、　六个月,一年

D、　六个月,二年
【答案】D

答案：空

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65.食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。( )

A. 正确

B. 错误

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116.当食品安全相关的法律法规标准更新时,应及时对员工开展培训。( )

A. 正确

B. 错误

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173.食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系,保证食盐质量安全可追溯。( ) 【新增】
【答案】对

A. 正确

B. 错误

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48.关于食品生产企业通风设施的说法,以下表述不正确的是( )。

A. 　通风设施的进气口应当紧邻排气口

B. 　进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度

C. 　进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施

D. 　根据生产需要,必要时应安装除尘设施
【答案】A

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63.一般作业区应与清洁作业区分离。( )
【答案】错

A. 正确

B. 错误

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27.营养强化剂属于食品添加剂,必须( )。

A. 　有标签

B. 　有包装

C. 　标签上载明“食品添加剂”字样

D. 　有疾病预防、治疗功能的详细说明
【答案】ABC

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A. 正确

B. 错误

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54.关于食品加工人员卫生要求的说法,以下表述不正确的是( )。

A. 　进入作业区域不应配戴饰物、手表

B. 　进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆

C. 　进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品

D. 　进入作业区域应规范穿着洁净的工作服
【答案】B

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69.预包装食品营养标签的营养声称包括( )。

A. 　含量声称

B. 　比较声称

C. 　功能声称

D. 　以上都对
【答案】AB

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5.下列哪些食品可以依法进行生产( )。

A. 　无标签的预包装食品

B. 　以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C. 　以病死的肉类为原料生产的食品

D. 　以回收食品为原料生产的食品
【答案】B

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