2.食品安全工作实行( ),建立科学、严格的监督管理制度。

A. 　农药残留

B. 　生物毒素

C. 　重金属

D. 　致病性微生物
【答案】ABCD

A. 　顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造

B. 　不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚

C. 　顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下

D. 　蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方
【答案】ACD

A. 　制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准

B. 　建立食品安全追溯体系

C. 　参加食品安全责任保险

D. 　实施危害分析与关键控制点体系
【答案】ACD

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　食品安全自查

B. 　风险分级管理

C. 　危害分析与关键控制点体系

D. 　食品召回
【答案】C

A. 　生产车间外墙有绿化遮阴

B. 　厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区

C. 　厂区周围不宜有虫害大量孳生

D. 　生活区与生产区保持适当距离或分隔
【答案】A

A. 　15

B. 　10

C. 　5

D. 　7
【答案】C

A. 正确

B. 错误