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食品安全管理人员专业知识

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多选题

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36.关于食品生产企业顶棚的说法,以下表述正确的是( )。

A、　顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造

B、　不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚

C、　顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下

D、　蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方
【答案】ACD

答案：空

食品安全管理人员专业知识

54.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。( )

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5.下列哪些食品可以依法进行生产( )。

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50.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,监控项目包括( )。

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9.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的( )全面负责。

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18.根据《中华人民共和国食品安全法》,下列哪些食品禁止生产( )。

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31.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后,可继续从事食品生产活动,待日后有时间进行健康体检,取得健康证明即可。( )

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82.禁止利用( )等方式对食品进行虚假宣传。【新增】

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69.预包装食品营养标签的营养声称包括( )。

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35.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并采取有效分离或分隔。通常可划分为( )。

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7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。( )

题目内容

(

多选题

)

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食品安全管理人员专业知识

36.关于食品生产企业顶棚的说法,以下表述正确的是( )。

A、　顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造

B、　不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚

C、　顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下

D、　蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方
【答案】ACD

答案：空

相关题目

54.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。( )

A. 正确

B. 错误

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5.下列哪些食品可以依法进行生产( )。

A. 　无标签的预包装食品

B. 　以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C. 　以病死的肉类为原料生产的食品

D. 　以回收食品为原料生产的食品
【答案】B

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50.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,监控项目包括( )。

A. 　食品接触表面的微生物

B. 　与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物

C. 　加工区域内的环境空气的微生物

D. 　过程产品的微生物
【答案】ABCD

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9.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的( )全面负责。

A. 　客户订单跟踪

B. 　企业固定资产

C. 　食品安全工作

D. 　企业对外宣传
【答案】C

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18.根据《中华人民共和国食品安全法》,下列哪些食品禁止生产( )。

A. 　专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B. 　用超过保质期的食品原料生产的食品

C. 　无标签的预包装食品

D. 　按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品
【答案】BC

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31.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后,可继续从事食品生产活动,待日后有时间进行健康体检,取得健康证明即可。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

82.禁止利用( )等方式对食品进行虚假宣传。【新增】

A. 　会议

B. 　讲座

C. 　健康咨询

D. 　以上都对
【答案】D

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69.预包装食品营养标签的营养声称包括( )。

A. 　含量声称

B. 　比较声称

C. 　功能声称

D. 　以上都对
【答案】AB

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A. 　清洁作业区

B. 　准清洁作业区

C. 　一般作业区

D. 　休息区
【答案】ABC

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A. 正确

B. 错误

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