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食品安全管理人员专业知识

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50.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,监控项目包括( )。

A、　食品接触表面的微生物

B、　与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物

C、　加工区域内的环境空气的微生物

D、　过程产品的微生物
【答案】ABCD

答案：空

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126.食品生产企业食品生产许可证变更后,有效期必须自变更之日起重新计算。( )
【答案】错

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149.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。( ) 【新增】
【答案】错

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163.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,按照《食品安全法》相关规定停止生产、实施食品召回,或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险,未造成危害后果的,可以从轻或者减轻处罚。( ) 【新增】
【答案】对

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87.食品生产企业有食品安全法规定的违法情形,除依照食品安全法的规定给予处罚外,有下列哪些情形的,将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。【新增】

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66.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业存在下列( )情形之一的,下一年度风险等级将被调高。

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25.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。( )

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71.食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制,要加强下列哪些工作( )。【新增】

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145.预包装食品营养标签如同时使用外文标示,其内容应当与中文相对应,外文字号可以大于中文字号。( )
【答案】错

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3.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是( )。

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52.关于食品加工人员的说法,以下表述正确的是( )。

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多选题

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食品安全管理人员专业知识

50.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,监控项目包括( )。

A、　食品接触表面的微生物

B、　与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物

C、　加工区域内的环境空气的微生物

D、　过程产品的微生物
【答案】ABCD

答案：空

相关题目

126.食品生产企业食品生产许可证变更后,有效期必须自变更之日起重新计算。( )
【答案】错

A. 正确

B. 错误

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149.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。( ) 【新增】
【答案】错

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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A. 　故意实施违法行为

B. 　违法行为性质恶劣

C. 　违法行为造成严重后果

D. 　以上都对
【答案】D

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66.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业存在下列( )情形之一的,下一年度风险等级将被调高。

A. 　故意违反食品安全法律法规,且受到罚款、没收违法所得(非法财物)、责令停产停业等行政处罚的

B. 　有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的

C. 　违反食品安全法律法规规定,造成不良社会影响的

D. 　发生食品安全事故的
【答案】ABCD

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25.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。( )

A. 正确

B. 错误

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71.食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制,要加强下列哪些工作( )。【新增】

A. 　供货者管理

B. 　进货查验和出厂检验

C. 　生产经营过程控制

D. 　食品安全自查
【答案】ABCD

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145.预包装食品营养标签如同时使用外文标示,其内容应当与中文相对应,外文字号可以大于中文字号。( )
【答案】错

A. 正确

B. 错误

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3.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是( )。

A. 　以甲醇为原料生产白酒

B. 　用工业用乙酸勾兑食醋

C. 　在辣椒酱中添加苏丹红

D. 　焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
【答案】D

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52.关于食品加工人员的说法,以下表述正确的是( )。

A. 　食品加工人员每两年进行一次体检

B. 　食品加工人员上岗前须进行卫生培训

C. 　食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的,可继续从事食品加工工作

D. 　食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间
【答案】B

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