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食品安全学期末复习

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食品安全学期末复习

题目内容

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填空题

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6.多环芳烃:是环境中分布最( )且( )最大的一类( )的( ),是人们最早认识到的具有( )、( )的有机化合物。

答案：广泛、危害、疏水性半挥发、非极性化合物、致癌性、致突变性

食品安全学期末复习

9.毒素的分类为( )菌属、( )菌属、( )菌属

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7.真菌是真核生物的一大类群,包含( )、( )之类的微生物、以及最为人熟知的( )

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1.食物( ):摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的( )、( )。食物中毒是一种食源性疾病。

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5.( ):存在于人和动物的肠道中严重导致( )、败血症、( )

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13.细菌性食源性疾病的发病机制( ) 、( )、( )

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29.发芽马铃薯中的有毒成分是( )

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31.具有雌激素样作用的几种物质:( )、( )、( )。

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8.蜡样芽胞杆菌产( )会得( )

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13.( )残留对人体的危害:( )作用、诱导病原菌产生( )、( )反应、( )作用、破坏( )平衡。对兽药残留的控制:加强饲养( ),、改变饲养( ),完善兽药残留( ),加大对动物性食品生产企业的( ),加强对饲料的( )。

18.黄曲霉毒素属于( )

题目内容

(

填空题

)

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食品安全学期末复习

6.多环芳烃:是环境中分布最( )且( )最大的一类( )的( ),是人们最早认识到的具有( )、( )的有机化合物。

答案：广泛、危害、疏水性半挥发、非极性化合物、致癌性、致突变性

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1.食物( ):摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的( )、( )。食物中毒是一种食源性疾病。

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5.( ):存在于人和动物的肠道中严重导致( )、败血症、( )

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13.细菌性食源性疾病的发病机制( ) 、( )、( )

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29.发芽马铃薯中的有毒成分是( )

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31.具有雌激素样作用的几种物质:( )、( )、( )。

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8.蜡样芽胞杆菌产( )会得( )

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18.黄曲霉毒素属于( )

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