21.有机磷农药的性质:( )毒性、( )残留、降解( ),( )作用,抑制( )的活性,残留量主要表现在( )食品中。
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10.关键控制点CCP:指能够( )的步骤,该步骤对于消除或预防一个( )或使其减少至可接受水平非常关键。
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10.我国的( )食品广义上包括( )食品、( )食品、( )食品、( )食品。( )食品:遵循( ),按照特定( )生产,经专门机构( ),许可使用( )无污染的( )、( )、( )类食品。绿色食品分为两个等级,A级和AA级。
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2.食源性疾病:通过( )进入人体的( )引起的通常具有( )或( )的一类疾病。3.( )生化特性:不分解( )、分解( )产酸产气,多数产生( )还原硝酸盐为亚硝酸盐、多数不产生( )。以急性( )型食物中毒为最多,家畜肉家( ),( ),( )及其制品易受污染。预防措施:防止食品被沙门氏菌感染、控制繁殖、食用前彻底加热
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16.辐照食品:指用x射线,γ射线或电子加速器产生的低于( )MeV电子束辐照加工处理的食品
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13.兽药残留检验方法:( )、( )( )、( )
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25.水保病由( )中毒引起,具有( ),甲基汞毒性大于( )汞和( )汞毒性。
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15. haccp:( )和( )的工具,是一种建立在( )gmp和( )ssop之上的( )的( )。它旨在建立以( )为主,而不是主要依靠( )的控制体系。
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2.食源性疾病:通过( )进入人体的( )引起的通常具有( )或( )的一类疾病。3.( )生化特性:不分解( )、分解( )产酸产气,多数产生( )还原硝酸盐为亚硝酸盐、多数不产生( )。以急性( )型食物中毒为最多,家畜肉家( ),( ),( )及其制品易受污染。预防措施:防止食品被沙门氏菌感染、控制繁殖、食用前彻底加热
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4.食品细菌:( )菌、( )菌、( )菌,细菌性食物中毒占食物中毒的( )%以上
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