APP下载

安全制度

食品安全学期末复习

搜索

食品安全学期末复习

题目内容

(

填空题

)

13.( )残留对人体的危害:( )作用、诱导病原菌产生( )、( )反应、( )作用、破坏( )平衡。对兽药残留的控制:加强饲养( ),、改变饲养( ),完善兽药残留( ),加大对动物性食品生产企业的( ),加强对饲料的( )。

答案：兽药、毒性、耐药性、过敏、三致、微生态、管理、观念、监控体系、监督管理、监控

食品安全学期末复习

8.GMP:指通过对生产过程中的各个环节、各个方面提出的一系列( )、( )、( )和( )而形成的( )。

点击查看题目

6.( )的检验方法:( )测定、pcr、生物芯片、( )诊断

点击查看题目

8.食品( )界定为对食品按照其原定用途进行( )、( )时不会使消费者健康受到损害的一种( );食品( ):为确保食品( )和( ),在食物链的所有阶段必须采取的一切( )和( );食品( ):满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。

点击查看题目

9.三者区别:①食品( )>食品( )>食品( );②食品质量包括( )质量、( )质量和( )质量。③食品( )可以用好坏来形容,是一个中性词,是一个度的概念而后两者不能。④食品( )是对最终产品而言,食品( )是对食品的生产过程而言,是为保证食品安全采取的一些措施⑤与食品卫生相比,食品安全更强调食品( )的( )和准确。更强调食品的( )和( ),更注重食品( )的特殊性、更关注个体的( )。

点击查看题目

7.真菌是真核生物的一大类群,包含( )、( )之类的微生物、以及最为人熟知的( )

点击查看题目

19.黄曲霉毒素的特点:难溶于( );热稳定性( ),( )才会分解;紫外线照射下发出( );( )条件下极易分解,( )照射也易使其降解。

点击查看题目

11.李斯特菌:( ),败血症、脑膜炎、心内膜炎、蔬菜、水产品、奶酪,冰淇淋

点击查看题目

11.农药按来源分类可以分为( )农药、( )源农药、( )源农药;按化学结构可以分为有机( )、有机( )、( )、( )等

点击查看题目

32.( )具有雌激素样作用

点击查看题目

首页