178 .基本茶类分为不发酵的绿茶类及 ( )的黑茶类等,共六大茶类。
A. 、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
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419 .接待年老体弱宾客时,不妥的做法是( )。
A. 尽可能将其安排在离出、入口较近位置
B. 帮助他们就座
C. 更加周到细致地服务
D. 将其安排在远离出入口位置,避免人来人往影响
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135 .80 ℃水温比较适宜冲泡 ( )茶叶。
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99. “香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味 ”是( )的品质特点。
A. 、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁
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163 .在冲泡茶的基本程序中, ( )的主要目的是为了提高茶具的温度。
A. 、将水烧沸 B、煮水 C、用随手泡 D、温壶(杯)
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544 .( )的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。
A. 传统红碎茶
B. 洛托凡红碎茶
C. C.T.C红碎茶
D. L.T.P红碎茶
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459 .交谈是人的知识、阅历、才智、教养和( )的综合体现。
A. 应变能力
B. 技术能力
C. 知识结构
D. 视野大小
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694 .( )毛茶标准样是毛茶收购,对样评茶的实物依据。
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684 .( )茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。
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326 .在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是( )。
A. 不需要的 用冷水清洗茶壶(杯)即可
B. 仅为了清洗茶具
C. 提高壶(杯)的温度 同时使茶具得到再次清洗
D. 只有消毒杀菌的作用
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