53.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是( )。

A. 　铝锅

B. 　铜锅

C. 　砂锅

D. 　陶瓷锅

A. 　猪油

B. 　花生油

C. 　牛油

D. 　羊油

A. 　烹调中多用可可油,因其含不饱和脂肪酸多

B. 　烹调中多用玉米油,因其含不饱和脂防酸多

C. 　烹调中多用椰子油,因其含不饱和脂肪酸多

D. 　烹调中多用棕榈油,因其含不饱和脂肪酸多

A. 　果汁

B. 　鲜奶

C. 　饮料

D. 　罐头食品

A. 　牛油

B. 　猪油

C. 　小麦胚芽油

D. 　羊油

A. 　脱脂奶

B. 　炼乳

C. 　奶粉

D. 　酸奶

A. 　肉类

B. 　奶类

C. 　粮谷类

D. 　薯类

E. 　蛋类

A. 　抑制食品中微生物生长繁殖

B. 　杀灭食品中大部分细菌明

C. 　降低食品中水分含量

D. 　破坏食品中的酶

A. 　谷类脂肪含量较高

B. 　谷类中的碳水化合物主要为淀粉

C. 　谷类富含矿物质

D. 　谷类的B族维生素主要分布在胚乳中

A. 　奶粉:水为1:9

B. 　奶粉:水为1:8

C. 　奶粉:水为1:7

D. 　奶粉:水为1:6