108.用大量的水冲洗或长时间浸泡宰杀的水产品会造成( )。

A. 　谷皮不含淀粉

B. 　糊粉层含丰富淀粉

C. 　胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质

D. 　胚芽含有一定量的脂溶性维生素

A. 　牛肉

B. 　豆腐

C. 　鸡蛋

D. 　番茄

A. 　鱼肉和血液

B. 　鱼头和鱼尾

C. 　肝脏和卵巢

D. 　鱼鳃和眼睛

A. 　大肠菌群

B. 　腐败菌

C. 　葡萄球菌

D. 　绿脓杆菌

A. 　肉类

B. 　奶类

C. 　粮谷类

D. 　薯类

E. 　蛋类

A. 　葡萄糖

B. 　纤维素

C. 　淀粉

D. 　果糖

A. 　乳酸菌的繁殖提高维生素B₁₂和叶酸的含量

B. 　酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块,易于消化吸收

C. 　乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶

D. 　发酵酸奶营养价值优于牛乳

A. 　油脂若长期反复使用,加热温度高,可生成有毒聚合物

B. 　猪油易为人体吸收,老年人可多选用猪油

C. 　多不饱和脂肪酸含量高,对防止高脂血症有益处

D. 　油出现“哈喇味”时,不能食用

A. 　加强田间管理和低温储藏

B. 　水浸泡

C. 　避光储藏

D. 　食用时加碱

A. 　抑制食品中微生物生长繁殖

B. 　杀灭食品中大部分细菌明

C. 　降低食品中水分含量

D. 　破坏食品中的酶