139.外形扁平光滑,形如“碗钉” 是( )的品质特点。
A. 皖南屯绿
B. 信阳毛尖
C. 洞庭碧螺春
D. 西湖龙井
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43.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。
A. 氨基酸
B. 茶多酚
C. 还原糖
D. 茶黄素
解析：这道题考察茶叶中对味觉起辅助作用的物质是什么。正确答案是C: 还原糖。
茶叶中含有多种化学成分，其中茶多酚是茶叶的主要成分，具有苦涩的味道。而茶叶中的还原糖则可以起到辅助作用，使茶的味道更加丰富和平衡。当我们品尝茶叶时，茶叶中的还原糖会与其他成分相互作用，使茶的味道更加柔和，让我们感受到更多层次的味道。
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151.陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为( )。
A. 樵山第一瀑
B. 华夏第一瀑
C. 吴中第一水
D. 天下第四泉
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184.( )《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。
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147.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是( )的品质特点。
A. 云南普洱茶
B. 滇红工夫红茶
C. 云南沱茶
D. 金银花茶
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106.香品原料的主要种类有( )。
A. 天然性、植物性、动物性
B. 陆生性、动物性、合成性
C. 植物性、动物性、合成性
D. 海洋性、植物性、合成性
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47.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。
A. 糕点类
B. 传统小吃类
C. 中式点心类
D. 咸点心类
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16.品茗、营业、表演是( )的三种形态。
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142.“两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露”是( )的品质特点。
A. 太平猴魁
B. 祁门红茶
C. 安溪铁观音
D. 云南普洱茶
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72.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就( )。
A. 继续添茶
B. 不再添茶
C. 可以离开
D. 准备送客
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