9. 食品添加剂不具有 ( ) 功能。
A. 改变食物属性
B. 改变产品的香味
C. 防止食物腐败
D. 改善食品的品质
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26. 答案:C。解析:血清视黄醇含量测定:正常成人血清视黄醇浓度为 1.05-3.15 μmol/L,小于 0.35 μ mol/L 时,诊断为视黄醇缺乏,0.35-0.70 μmol/L 时,诊断为视黄醇不足。
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4. “蟾皮症”是由于机体缺乏 ( ) 而引起的皮肤病。
A. 维生素 B1
B. 维生素 A
C. 维生素 B12
D. 维生素 B6
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23. 答案:B。【解析】 蛋黄中的卵黄磷蛋白具有很强的结合铁的能力,不利于铁的吸收。
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27. 答案:ABC 。【解析】:一个传播过程由传播者、受传者、信息、传播媒介、反馈五个要素构成。
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24. 答案:A。
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20. ( ) 四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体,如-CH3 、=CH-等一碳单位。
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41. 答案:B。【解析】 经蛋白质消化率校正后的氨基酸评分( )=氨基酸评分( )×真消化率
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7. 答案:ABE。【解析】:学龄前儿童的食物应以谷类为主、食物多样,并适当注意粗细粮的合理搭配; 应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。每天饮奶,常吃大豆及其制品。
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30. 对高血压的评价正确的是 ( ) 。
A. 控制体重是防治高血压的重要原则
B. 土豆含钾,炸薯片是高血压病人的良好零食
C. 喝低度酒不会导致高血压
D. 牛奶含饱和脂肪酸,高血压病人最好不喝牛奶
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