44. 答案:A。【解析】 :每 100g 含蛋白质 22g,则 500g 含有蛋白质 110 (5×22 克) 克。鲜牛奶每 100g 含蛋白质 3g,并且奶粉是鲜牛奶的 10 倍浓缩。故 110÷3×100=3667 克。
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26. 答案:A.【解析】:治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是控制油脂摄入量。
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2. 答案:CE。【解析】:学龄前儿童,咀嚼能力和消化功能逐渐增强,他们的饮食逐渐由软到硬.由半流 质到接近成人食物,完成从奶类食物为主到谷类食物为主 (淀粉类食物) 的过渡,而且食物的种类也 逐渐增多。需答案:择营养丰富.容量小.密度高的食物,同时组成应多样化, 以满足儿童对各种营养 成分的需要。食物的软硬应适中,温度要适宜,色香味形要能引起儿童的兴趣, 以促进食欲,并与其 消化能力相适应。
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1. 记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量,研究者通过这些记录并根据同一 时期进餐人数,就能计算出每人每天各种食物 ( ) 。
A. 实际摄入量
B. 平均摄入量
C. 最低摄入量
D. 最高摄入量
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24. 答案:C 。【解析】:牛奶中的碳水化合物是乳糖。
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10. 膳食纤维对( )作用明显。
A. 降血糖
B. 降血脂
C. 防便秘
D. 降血压
E. 防胆结石
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22. 答案:ABCDE。【解析】:番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃子、 木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根 部。
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25. 答案:ABE。【解析】:消毒牛奶的理化指标:脂肪≥3.1% ;酸度≤18.0 0T;蛋白质≥2.95% ;杂质 度≤4ppm;汞≤0.001ppm;六六六、滴滴涕≤0.1 ;非脂肪固体≥8.1g/100g。
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30. 对高血压的评价正确的是 ( ) 。
A. 控制体重是防治高血压的重要原则
B. 土豆含钾,炸薯片是高血压病人的良好零食
C. 喝低度酒不会导致高血压
D. 牛奶含饱和脂肪酸,高血压病人最好不喝牛奶
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9. 食品添加剂不具有 ( ) 功能。
A. 改变食物属性
B. 改变产品的香味
C. 防止食物腐败
D. 改善食品的品质
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