4. ( )
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28. 答案:ABCDE。【解析】:老年人的合理膳食措施应该包括碳水化合物以淀粉为主,重视膳食纤维和多 糖类物质的摄入;荤素合理搭配 ,同时以优质蛋白质为主、提多吃奶类鱼类蛋白;另外,还要多吃新 鲜蔬菜水果,增加抗氧化营养素的摄入。
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14. ( )
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12. 答案:B。【解析】 鸡蛋搅打成泡是利用了蛋白质的搅拌变性的原理。能使蛋白质变性的化学方法有 加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等;能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及 X 射 线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
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29. 我国对食用油中的敌敌畏农药残留限量指标为 ( ) 。
A. 不得检出
B. 小于等于 0.05mg/kg
C. 小于等于 0. 1mg/kg
D. 小于等于 0.2mg/kg
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5. 四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体,该碳单位是 ( ) 。
A. 乙烯碳单位
B. 一碳单位
C. 乙炔碳单位
D. 苯环
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38. 答案:B。【解析】 输血以输同型血为原则。但在紧急情况下,AB 血型的人可以接受任何血型,O 型 血可以输给任何血型的人。 如果异血型者之间输血输得太快太多,输进来的凝集素来不及稀释,也可 能引起凝集反应。因此,输血时应该以输入同型血为原则。异血型者之间输血,只有在紧急情况下, 不得已才采用。因此首先考虑的应该是输同型血。
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16. 答案:ACD。【解析】 标准人系数中的标准人必须符合的条件是 体重 60 公斤的成年男性轻体力活动
。
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14. 答案:B。【解析】:身体活动的水平判断:
①低: 不属于“中等”中的任何一种情况。
②中等:达到下列任何一种状态。每天至少 20min 高强度运动 (身体活动) ≥3 日/周。每天至少步 行 30min 或中等强度运动 (身体活动) , ≥5 日/周。每天至少步行 30min,7 日/周。每天步行和 中等强度或高强度运动 (身体活动) , ≥5 日/周,总的运动量至少达 600 MET-min/周。
③高: 达到下列任何一种状态。高强度运动/身体活动≥3 日/周,总运动量达到≥1500 MET-min/ 周。 天步行和中等强度或高强度运动 (身体活动) ,7 日/周,总的运动量至少达 3000 MET-min/周。
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13. 答案:D。【解析】:肝脏是胆固醇代谢的中心。
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