4. 答案:C。【解析】 能量的声称要求 无能量,固体(或液体)≤17KJ/100g。低能量,固体≤170KJ/100g; 液体≤80KJ/ml。白皮书教材上 351-353 页关于《能量和营养成分含量声称的要求和条件》需要记住, 经常出现在选择题上。
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10. 答案:ABCDE 。【解析】:《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的企业选址、原料采购、 生产过程、储运、从业人员等作出了基本卫生要求。
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13. 常见尿液样品有 ( ) 。
A. 随机尿
B. 晨尿
C. 24h 尿
D. 负荷尿
E. 餐后尿
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38. 如果 B 型血的人受伤需输血,为了防止凝集反应,所输血的血型应该是 ( ) 。
A. C 型血
B. B 型血
C. O 型血
D. AB 型血
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11. 下列哪些食物肥胖患者可以经常食用( )。
A. 香菇
B. 腰果
C. 海带
D. 荞麦
E. 芹菜
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29. 在人体中氨基酸代谢时,参与转氨基作用的维生素为 ( ) 。
A. 维生素 B1
B. 维生素 B6
C. 维生素 PP
D. 维生素 B2
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14. ( ) 为避免胎儿发生神经管畸形,在计划妊娠时就应该开始补充叶酸,补充得越多越好。
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10. INQ<1 表示( )。
A. 该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力
B. 属于营养质量合格食物
C. 食物的营养素密度小于能量密度
D. 属于营养价值低的食物特别适合体重和肥胖者食用
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15. ( )
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17. 答案:D。【解析】 营养强化食品弥补天然食品的缺陷,补充食品在加工、储存及运输过程中营养素 的损失,适应不同人群的营养需要,简化膳食处理,方便摄食,而且价格低廉,适于大面积推广。
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