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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

题目内容

(

单选题

)

8. 基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗,用于维持 ( ) 。

A、　生命活动

B、　消化活动

C、　脑力活动

D、　体力活动

答案：空

公共营养师测试试题1

25. ( )

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15. 答案:C。【解析】:对食品营养价值的评价,主要根据以下几方面:1.食谱的能量和营养素含量评价。食物种类和比例 (最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化,各类食物的量是否充足) ;2.三大产能营养素的供能比例是否合理;3.蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当,其他微量营养素来源如何;4.三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供应;5.烹饪方法是否合适,营养损失率和数量损失率较少甚至最少为好。

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4. 下列食物中,碘的最好食物来源为 ( ) 。

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20. 答案:C。【解析】脂肪热分解的产物为游离的脂肪酸、不饱和烃以及一些挥发性化合物。油脂的热分解不仅使油脂的营养价值下降,而且还会对人体健康有害。

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18. 答案:B。【解析】:硫胺素—维生素 B1;核黄素—维生素 B2;视黄醇—维生素A;生育酚—维生素 E。

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23. ( )

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19. ( )

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3. 答案:ACD。【解析】能活动的骨连结叫做关节,它是骨连结的主要形式,一般由关节面、关节囊和关节腔三部分构成。