7. ( ) “黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。
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12. 答案:ABE。【解析】:天然油脂中,脂肪酸多为顺式的;人造黄油中,脂肪酸多为反式的;.反式脂 肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高,高密度脂蛋白胆固醇降低;植物油氢化后成反式脂肪酸。
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37. 答案:A。【解析】 孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加,在孕期 28-32 周达到峰值,最大增加量为 50%,
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8. 蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。
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14. 产能营养素是指 ( ) 。
A. 维生素、脂肪和蛋白质
B. 碳水化合物、脂肪和水
C. 碳水化合物、脂肪和蛋白质
D. 碳水化合物、水和蛋白质
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36. 老年人体成分改变的表现不包括 ( ) 。
A. 细胞数量下降
B. 身体水分减少
C. 骨组织矿物质和骨基质减少
D. 细胞内液增加
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38. 如果 B 型血的人受伤需输血,为了防止凝集反应,所输血的血型应该是 ( ) 。
A. C 型血
B. B 型血
C. O 型血
D. AB 型血
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13. 哪种维生素对学龄前儿童生长,尤其是对骨骼生长有重要作用 ( ) 。
A. VA
B. VE
C. VB2
D. VB6
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21. ( ) 学生营养午餐的食物供给应包括粮谷类、瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽肉蛋类和油脂 类。
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21. 答案:AC。【解析】:河豚毒素是毒性很强的神经毒素;尤以春季时鱼的卵巢和肝脏内含毒素最多, 皮肤和血液次之,而肌肉含毒素很少;河豚 2-5 月为生殖产卵期,毒性最强,6-7 月后卵巢萎缩毒性减 弱,中毒多发于春季。
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