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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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33. 下列属于必需脂肪酸的为 ( ) 。

A、　 α-亚麻酸

B、　 γ-亚麻酸

C、　花生四烯酸

D、　 DHA

答案：空

公共营养师测试试题1

6. 答案:ABCD 。【解析】:膳食中不利于钙吸收的因素有:植酸、草酸、脂肪酸、膳食纤维等。促进钙吸收的因素有:乳糖、蛋白质或氨基酸、维生素 D 、胃酸和胆汁等;

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20. ( ) 可以使蛋白质变性。

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8. ( ) 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采取随机对照方案和类实验设计方案。

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20. ( )

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24. ( )

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26. 记账法的优点是( )。

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10. ( )

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3. 答案:D。【解析】能量密度=某食物所产生的能量/能量的推荐摄入量。

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10. 答案:ABCE。【解析】:膳食纤维的生理功能:有利于食物的消化过程。降低血清胆固醇 (降血脂), 不可溶性膳食纤维无此种作用;预防胆结石形成;维护结肠功能;防止能量过剩和肥胖。

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5. 答案:ABCD。

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公共营养师测试试题1

33. 下列属于必需脂肪酸的为 ( ) 。

A、　 α-亚麻酸

B、　 γ-亚麻酸

C、　花生四烯酸

D、　 DHA

答案：空

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6. 答案:ABCD 。【解析】:膳食中不利于钙吸收的因素有:植酸、草酸、脂肪酸、膳食纤维等。促进钙吸收的因素有:乳糖、蛋白质或氨基酸、维生素 D 、胃酸和胆汁等;

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20. ( ) 可以使蛋白质变性。

A. 　加热

B. 　搅拌

C. 　加碱

D. 　加表面活性剂

E. 　加有机溶剂

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8. ( ) 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采取随机对照方案和类实验设计方案。

A. 正确

B. 错误

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20. ( )

A. 正确

B. 错误

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24. ( )

A. 正确

B. 错误

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26. 记账法的优点是( )。

A. 　适合于家庭调查,也适合于幼儿园,中小学校或部队的调查

B. 　可以调查较长时期的膳食,如 1 个月或更长,时间长短根据研究项目的需求而定

C. 　不但可以调查长时期的膳食,而且适合于进行全年不同季节的调查

D. 　可以分析个体膳食摄入情况

E. 　在记录精确和每餐用餐人数统计确实的情况下,能够得到较准确的结果

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10. ( )

A. 正确

B. 错误

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3. 答案:D。【解析】能量密度=某食物所产生的能量/能量的推荐摄入量。

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10. 答案:ABCE。【解析】:膳食纤维的生理功能:有利于食物的消化过程。降低血清胆固醇 (降血脂), 不可溶性膳食纤维无此种作用;预防胆结石形成;维护结肠功能;防止能量过剩和肥胖。

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5. 答案:ABCD。

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