42. 答案: A 【解析】女性在怀孕期间, 由于胎儿生长,母体能量消耗增加,加上早孕反应导致的营养不 足,易造成能量、蛋白质缺乏。孕期钙、铁、锌、碘、叶酸需求增多,若摄入不足,易造成机体缺乏。
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13. 硒的生理功能包括 ( ) 。
A. 抗氧化作用
B. 抗肿瘤作用
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训
C. 抗艾滋病作用
D. 抗缺铁性贫血
E. 维持正常生育功能
内部辅导资料
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2. 答案:CE。【解析】:学龄前儿童,咀嚼能力和消化功能逐渐增强,他们的饮食逐渐由软到硬.由半流 质到接近成人食物,完成从奶类食物为主到谷类食物为主 (淀粉类食物) 的过渡,而且食物的种类也 逐渐增多。需答案:择营养丰富.容量小.密度高的食物,同时组成应多样化, 以满足儿童对各种营养 成分的需要。食物的软硬应适中,温度要适宜,色香味形要能引起儿童的兴趣, 以促进食欲,并与其 消化能力相适应。
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12. 答案:AD。【解析】:【解析】:面粉所含蛋白质的氨基酸中赖氨酸 1.8、蛋氨酸 2.8,均较低。
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21. 老年人的运动负荷量 ( ) 。
A. 应该比中年人小
B. 应该根据自己的身体状况决定
C. 应该比中年人大
D. 应该比年轻人小
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8. 答案:CDE 。【解析】:膳食结构评价依据是中国居民平衡膳食宝塔。膳食结构评价需要根据 24h 膳食 调查的结果统计食物的摄入总量,还需要考虑被调查者的性别、年龄、劳动强度等。
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2. ( )
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30. 制定《保健食品注册管理办法》的法律依据是 ( ) 。
A. 《中华人民共和国食品卫生法》
B. 《中华人民共和国行政许可法》
C. 标准化
D. 消费者权益保护法
E. 质量法
公共营养师三级基础知识模拟试卷 (3) 答案
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44. 答案:C。【解析】:婴儿的胃容量较小,为 25-30ml,出生后 10 天时可增加到约 100ml,6 个月时约 为 200ml,1 岁时达到 300-500ml。婴儿胃蛋白酶的活力弱,凝乳酶和脂肪酶含量少,因此消化能力受 限, 胃排空延迟, 胃排空人乳的时间为 2-3 小时。
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20. 答案:ABCDE。【解析】 能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素 (表面活性剂)、 乙醇 (有机溶剂) 、丙酮 (有机溶剂) 等;能使蛋白质变性的物理方法有加热、紫外线及 X 射线照射、 超声波、剧烈振荡或搅拌等。
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