8. 答案:B。【解析】:鸡蛋蛋白质含量为 12%左右,谷类蛋白质一般为 7%-12%;肉类的蛋白质含量为 10%-20% 左右;鱼类蛋白质为 15%-22%。
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34. 下列一组食物中,含有维生素 B6 最丰富的是( )。
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19. 蔬菜初加工时,应 ( ) 。
A. 尽量切小块
B. 先切好,不管什么时候烹调
C. 切后再洗
D. 尽量在临烹调前切
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2. 老年人的生理特点包括 ( ) 。
A. 基础代谢下降
B. 体脂增加,骨密度下降
C. 消化功能减退
D. 眼球晶体失去弹性,易患白内障
E. 合成代谢和分解代谢降低
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21. 使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量 ( ) ,取平均值为测量结果。
A. 2 次
B. 3 次
C. 4 次
D. 5 次
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训
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26. 答案:A。【解析】:关于营养补充剂营养素含量的标示,在说明书上标示的某营养素的含量应为确定 值,并向主管部门提供该确定值的依据。
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32. 儿童期优质蛋白质摄入量应占总膳食蛋白质的 ( )
A. 10%
B. 30%
C. 50%
D. 90%
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31. 答案:A。【解析】 氟主要来自水、海产品等,其中海洋动物高于淡水和陆地,动物食品高于植物食 品。
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14. 有氧运动为有节奏的动力运动,又称耐力运动,如 ( ) 。
A. 冲刺跑
B. 步行
C. 骑车
D. 举重
E. 游泳
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12. 答案:C。【解析】:计数资料 (定性) : 包括性别、学历、满意程度等,计量资料 (定量) : 包括
身高、体重、血压。计量数据在调查表中往往填的是实际数据,结果可用平均值来表示。
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