9. ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5810-0110-c053-2053bf64dd01.html
点击查看答案
4. 如果要在固体食物标签上标为“低能量食物” ,则其能量的含量应为 ( ) 。
A. ≤80KJ/100g
B. ≤150kJ/100g
C. ≤170kJ/100g
D. ≤200KJ/100g
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519e-aa98-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
3. ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-7d88-c053-2053bf64dd02.html
点击查看答案
12. 鸡蛋搅打成泡是利用了蛋白质的 ( )。
A. 加热变性的原理
B. 搅拌变性的原理
C. 加碱变性的原理
D. 表面活性变性的原理
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519e-be20-c053-2053bf64dd01.html
点击查看答案
29. 答案:BD 。【解析】:与发生氰苷类植物中毒的有关食物有杏、桃、李、枇杷等核仁和木薯。
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训
内部辅导资料
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-54de-be50-c053-2053bf64dd02.html
点击查看答案
2. 老年人的生理特点包括 ( ) 。
A. 基础代谢下降
B. 体脂增加,骨密度下降
C. 消化功能减退
D. 眼球晶体失去弹性,易患白内障
E. 合成代谢和分解代谢降低
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-23b0-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
20. 答案:BCD。【解析】:细菌性食物中毒全年皆可发生,但在夏秋季节发生较多,引起细菌性食物中毒 的食物主要为动物性食品。一般病程短、恢复快、愈后良好。对抵抗力低的人群,如老人、儿童、病 人和身体衰弱者,发病症状常较为严重。细菌性食物中毒多以急性胃肠炎症状为主, 以腹痛、腹泻、 恶心、呕吐为主要症状,腹泻粪便多为稀便或黏液便。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5810-62b8-c053-2053bf64dd02.html
点击查看答案
43. 大豆中的蛋白质含量为 20-36%,是植物性食物中蛋白质含量 ( ) 的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-54dd-d008-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
18. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的 ( ) 作出了基本卫生要求。
A. 企业的选址
B. 原料采购
C. 生产过程
D. 从业人员
E. 储运
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-5678-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
12. 答案:A 。【解析】:进行蛋白质互补作用评价时,可计算食物的氨基酸评分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5680-a2c8-c053-2053bf64dd02.html
点击查看答案
