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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

题目内容

(

多选题

)

19. 上浆的作用有 ( ) 。

A、　保护营养素

B、　防止水分流失,保持菜肴鲜嫩

C、　提高菜肴的耐存储性

D、　防止串味

E、　増香去异味

答案：空

公共营养师测试试题1

26. ( )可以使蛋白质发生变性。

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13. 答案:ABCDE。【解析】:常见尿液样品有晨尿、随机尿、计时尿(包括 3h 尿、12h 尿、24h 尿)、负荷、
餐后尿。

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9. ( ) 高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。

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22. 答案:ABD 。【解析】:蔬菜、水果的脂肪含量比较低。

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23. 我国水产品的寄生虫主要是 ( ) 。

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19. ( ) 职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。

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5. 使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该( )。

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13. 答案:ABCE。【解析】:1.构成含硒蛋白与含硒酶的成分。2.抗氧化作用。3.对甲状腺激素的调节作用。4.维持正常的免疫功能。5.预防与硒缺乏相关的地方病。6.抗肿瘤作用。7.抗艾滋病作用。8.维持正常生育功能。

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45. 社区按功能可划分为 ( )。

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7. 在对某保健品进行宣传时, ( ) 的材料是不真实的,不应出现在科普文章中。

题目内容

(

多选题

)

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公共营养师测试试题1

19. 上浆的作用有 ( ) 。

A、　保护营养素

B、　防止水分流失,保持菜肴鲜嫩

C、　提高菜肴的耐存储性

D、　防止串味

E、　増香去异味

答案：空

相关题目

26. ( )可以使蛋白质发生变性。

A. 　加热

B. 　搅拌

C. 　加碱

D. 　加表面活性剂

E. 　加有机溶剂

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13. 答案:ABCDE。【解析】:常见尿液样品有晨尿、随机尿、计时尿(包括 3h 尿、12h 尿、24h 尿)、负荷、
餐后尿。

点击查看答案

9. ( ) 高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

22. 答案:ABD 。【解析】:蔬菜、水果的脂肪含量比较低。

点击查看答案

23. 我国水产品的寄生虫主要是 ( ) 。

A. 　囊虫和旋毛虫

B. 　肝吸虫和肺吸虫

C. 　肝吸虫和旋毛虫

D. 　肺吸虫和囊虫

点击查看答案

19. ( ) 职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

5. 使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该( )。

A. 　脱去帽子

B. 　脱去袜子

C. 　穿单衣

D. 　脱去鞋子

E. 　空腹

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45. 社区按功能可划分为 ( )。

A. 　企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

B. 　企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

C. 　执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

D. 　公司、服务机构、机关、学校和居民生活区

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7. 在对某保健品进行宣传时, ( ) 的材料是不真实的,不应出现在科普文章中。

A. 　原料的品种

B. 　加工过程

C. 　保健功效

D. 　治疗功效

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