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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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多选题

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20. ( ) 可以使蛋白质变性。

A、　加热

B、　搅拌

C、　加碱

D、　加表面活性剂

E、　加有机溶剂

答案：空

公共营养师测试试题1

21. ( ) 食物中毒在人与人之间会直接传染。

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7. 答案:ABC。【解析】焙烤类食品包括面包、糕点、饼干等。

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31. 答案:C 。【解析】:孕期,雌二醇 (雌激素的一种) 调节碳水化合物和脂类代谢,增加母体骨骼更新率, 有研究发现,钙的吸收、钙的潴留与孕期雌激素水平正相关。

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11. 学校营养配餐保证营养平衡不包括 ( ) 。

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25. 答案:ABCD。【解析】:有机磷农药食物中毒的原因有:农药残留,误食、加热不充分使残留农药未分解而食用后中毒。

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14. 与氮平衡计算相关的数据是 ( ) 。

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3. 构成关节的结构包括 ( ) 。

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31. 下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为 ( ) 。

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3. ( )

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37. 孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加,其峰值出现为 ( ) 。

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公共营养师测试试题1

题目内容

(

多选题

)

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公共营养师测试试题1

20. ( ) 可以使蛋白质变性。

A、　加热

B、　搅拌

C、　加碱

D、　加表面活性剂

E、　加有机溶剂

答案：空

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21. ( ) 食物中毒在人与人之间会直接传染。

A. 正确

B. 错误

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7. 答案:ABC。【解析】焙烤类食品包括面包、糕点、饼干等。

点击查看答案

31. 答案:C 。【解析】:孕期,雌二醇 (雌激素的一种) 调节碳水化合物和脂类代谢,增加母体骨骼更新率, 有研究发现,钙的吸收、钙的潴留与孕期雌激素水平正相关。

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11. 学校营养配餐保证营养平衡不包括 ( ) 。

A. 　数量充足

B. 　品种单纯

C. 　营养素间平衡

D. 　食物搭配合理

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25. 答案:ABCD。【解析】:有机磷农药食物中毒的原因有:农药残留,误食、加热不充分使残留农药未分解而食用后中毒。

点击查看答案

14. 与氮平衡计算相关的数据是 ( ) 。

A. 　摄入氮的含量

B. 　排出氮的平衡

C. 　尿氮的含量

D. 　粪氮的含量

E. 　皮肤氮的平衡

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3. 构成关节的结构包括 ( ) 。

A. 　关节腔

B. 　关节盘

C. 　关节囊

D. 　关节面

E. 　关节内韧带

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31. 下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为 ( ) 。

A. 　海洋动物>陆地动物

B. 　植物食品>动物食品

C. 　淡水食品>海水食品

D. 　红肉动物>海鱼类

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3. ( )

A. 正确

B. 错误

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37. 孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加,其峰值出现为 ( ) 。

A. 　 28-32 周

B. 　 20-24 周

C. 　 35-40 周

D. 　产前

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