14. ( )
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40. 答案:A。【解析】:社区营养干预需要考虑的问题:1.考虑营养问题的重要程度;2.考虑对解决营养 问题的作用大小;3.考虑实施干预的难易程度.参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可 持续发展等。
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38. 孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量答案:择摄入( )的食物,尽量控制 ( ) 的食物。
A. 营养素密度高,单纯能量密度低
B. 营养素密度低,单纯能量密度低
C. 营养素密度高,单纯能量密度高
D. 营养素密度低,单纯能量密度高
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1. 答案:B。【解析】:干瘦型营养不良是由于能量不足而引起的以消瘦为主要特征的一种营养缺乏症。 主要表现为肌肉萎缩、皮下脂肪减少、体重下降、腹泻、肌张力下降、腹部下凹或隆起如“蛙状腹”、 消瘦无力、生长发育迟缓、易感染、心率缓慢、头发干枯、记忆力减退和注意力下降。
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39. 答案:B 。【解析】:在骨代谢中的作用。骨中有两种蛋白质与维生素 K 有关,即骨钙素和羧基谷氨酸 蛋白质 ( ) ,钙素溶于水,在成骨细胞中合成,其功能是调节钙磷比例,将钙结合到骨组织。MGP 不溶于水,在骨以外的组织 (如肾、肺、脾) 中合成,其功能是将钙结合到骨的有机成分和矿物质中。 维生素 K 作为辅酶参与骨钙素和 MGP 的形成,所以通过这两种蛋白质影响骨组织的代谢。血清骨钙素 是评价维生素 K 营养状况的灵敏指标,也可作为老年妇女骨质疏松的预报指标。
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4. “蟾皮症”是由于机体缺乏 ( ) 而引起的皮肤病。
A. 维生素 B1
B. 维生素 A
C. 维生素 B12
D. 维生素 B6
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1. ( )
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8. 缺锌患者应该多食用 ( ) 。
A. 蛋类食物
B. 豆制品食物
C. 海产贝类食物
D. 水果
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训
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16. ( ) “节约蛋白质”就是少吃蛋白质,多摄入碳水化合物。
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6. 答案:C 。【解析】:鱼类蛋白质为 15-22% ,禽畜类蛋白质为 10-20% ,蛋白质含量相当,但是鱼类蛋 白质含有较多的不饱和脂肪酸,更有利于人体健康。
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