5. ( )
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2. 答案:A。【解析】:记账法的基础就是膳食账目。所以要求账目完善,数据可靠。
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16. 答案:A 。【解析】:维生素 PP 就是烟酸,又名尼克酸、抗癞皮病因子等,烟酸缺乏的典型症状就是 癞皮病 ( ) ,症状为“三 D”症状,皮炎、腹泻和抑郁 (有教材是写皮炎、腹泻、痴呆,同样是 ‘三 D 症状’) 。
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14. 答案:B。【解析】:身体活动的水平判断:
①低: 不属于“中等”中的任何一种情况。
②中等:达到下列任何一种状态。每天至少 20min 高强度运动 (身体活动) ≥3 日/周。每天至少步 行 30min 或中等强度运动 (身体活动) , ≥5 日/周。每天至少步行 30min,7 日/周。每天步行和 中等强度或高强度运动 (身体活动) , ≥5 日/周,总的运动量至少达 600 MET-min/周。
③高: 达到下列任何一种状态。高强度运动/身体活动≥3 日/周,总运动量达到≥1500 MET-min/ 周。 天步行和中等强度或高强度运动 (身体活动) ,7 日/周,总的运动量至少达 3000 MET-min/周。
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6. ( ) 食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。
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15. 不同的人群对维生素 E 的需要量不同,下列说法正确的有 ( )。
A. 早产婴儿在出生 3 个月应补充维生素 E
B. 成年人劳动强度大,应强化摄入维生素 E
C. 老年妇女需增加维生素 E 的摄入
D. 妊娠期间妇女维生素 E 需要量多
E. 在辐射环境工作的人群需要增加维生素 E 的摄入
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15. 答案:C。【解析】 为保证称重记账法记录的准确性,应做到调查中对食物的名称和原料进行详细记 录 。登记购进量和废弃量,同时详细记录调查期间每日各种食物的购进量和废弃量,记录结存数量和 剩余食物,记录用餐人数。
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41. 答案:C。【解析】 :孕期血浆葡萄糖、氨基酸、铁和水溶性维生素含量均降低;脂溶性维生素 E、胡萝 卜素含量升高,维生素 A 变化不大。
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30. 制定《保健食品注册管理办法》的法律依据是 ( ) 。
A. 《中华人民共和国食品卫生法》
B. 《中华人民共和国行政许可法》
C. 标准化
D. 消费者权益保护法
E. 质量法
公共营养师三级基础知识模拟试卷 (3) 答案
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1. 答案:ABCDE。【解析】 市场调查报告撰写的基本要求包括 1、客观真实准确地反映调查结果;2、报 告内容, 简明扼要,重点突出;3、文字精炼,用语中肯;4、结论和建议应该表达清晰,可归纳为要 点;5、报告后附必要的表格附件和附图, 以便阅读和使用报告完整;6、印刷清楚美观。
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