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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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多选题

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25. 关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是 ( ) 。

A、　营养补充剂和营养强化剂都是为了补充膳食营养的缺陷

B、　营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同而已

C、　营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产

D、　营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡

E、　营养补充剂是保健品,营养强化剂不是保健品

答案：空

公共营养师测试试题1

25. 答案:ABE。【解析】:消毒牛奶的理化指标:脂肪≥3.1% ;酸度≤18.0 0T;蛋白质≥2.95% ;杂质度≤4ppm;汞≤0.001ppm;六六六、滴滴涕≤0.1 ;非脂肪固体≥8.1g/100g。

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34. 答案:D。【解析】健康成年人应维持零氮平衡并富余 5%。

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10. ( ) 脂肪在 150℃以上的高温下,聚合作用急速增加。

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35. 与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是 ( ) 。

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3. 缺铁性贫血多发生在 ( ) 的儿童。

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43. 大豆中的蛋白质含量为 20-36%,是植物性食物中蛋白质含量 ( ) 的。

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4. 下列食物中,碘的最好食物来源为 ( ) 。

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9. ( )

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42. 答案: A 【解析】女性在怀孕期间, 由于胎儿生长,母体能量消耗增加,加上早孕反应导致的营养不足,易造成能量、蛋白质缺乏。孕期钙、铁、锌、碘、叶酸需求增多,若摄入不足,易造成机体缺乏。

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3. 下面哪种人处于负氮平衡? ( ) 。

题目内容

(

多选题

)

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公共营养师测试试题1

25. 关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是 ( ) 。

A、　营养补充剂和营养强化剂都是为了补充膳食营养的缺陷

B、　营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同而已

C、　营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产

D、　营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡

E、　营养补充剂是保健品,营养强化剂不是保健品

答案：空

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34. 答案:D。【解析】健康成年人应维持零氮平衡并富余 5%。

点击查看答案

10. ( ) 脂肪在 150℃以上的高温下,聚合作用急速增加。

A. 正确

B. 错误

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35. 与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是 ( ) 。

A. 　表皮

B. 　真皮

C. 　皮下组织

D. 　皮肤腺

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3. 缺铁性贫血多发生在 ( ) 的儿童。

A. 　 2 岁以下

B. 　 2 岁以上

C. 　 3 岁以上

D. 　 5 岁以上

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43. 大豆中的蛋白质含量为 20-36%,是植物性食物中蛋白质含量 ( ) 的。

A. 　最低

B. 　中等

C. 　最高

D. 　适中

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4. 下列食物中,碘的最好食物来源为 ( ) 。

A. 　紫菜

B. 　葡萄

C. 　猪肝

D. 　糯米

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9. ( )

A. 正确

B. 错误

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3. 下面哪种人处于负氮平衡? ( ) 。

A. 　正常成年人

B. 　青少年

C. 　烧伤病人

D. 　孕妇

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