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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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多选题

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27. 属于有机氯农药的有 ( ) 。

A、　 DDT

B、　六六粉

C、　敌百虫

D、　敌杀死

E、　速灭威

答案：空

公共营养师测试试题1

6. 答案:ABCD 。【解析】:膳食中不利于钙吸收的因素有:植酸、草酸、脂肪酸、膳食纤维等。促进钙吸收的因素有:乳糖、蛋白质或氨基酸、维生素 D 、胃酸和胆汁等;

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21. 使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量 ( ) ,取平均值为测量结果。

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10. ( )

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22. ( )

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21. ( ) 学生营养午餐的食物供给应包括粮谷类、瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽肉蛋类和油脂类。

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18. 答案:A。【解析】上浆挂糊可使原料中的水分和营养素不致大量溢出,减少损失,而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。勾芡能使汤料混为一体,使浸出的一些成分连同菜肴一同摄入。

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30. 保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含( )蛋白质。

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14. 答案:A。【解析】:营养性贫血多发生在 2 岁以下的儿童。

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1. 答案:B。【解析】:干瘦型营养不良是由于能量不足而引起的以消瘦为主要特征的一种营养缺乏症。主要表现为肌肉萎缩、皮下脂肪减少、体重下降、腹泻、肌张力下降、腹部下凹或隆起如“蛙状腹”、消瘦无力、生长发育迟缓、易感染、心率缓慢、头发干枯、记忆力减退和注意力下降。

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12. 答案:A 。【解析】:维生素 B6 含量丰富的有畜肉、肝脏、豆类、鱼类。

题目内容

(

多选题

)

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公共营养师测试试题1

27. 属于有机氯农药的有 ( ) 。

A、　 DDT

B、　六六粉

C、　敌百虫

D、　敌杀死

E、　速灭威

答案：空

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21. 使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量 ( ) ,取平均值为测量结果。

A. 　 2 次

B. 　 3 次

C. 　 4 次

D. 　 5 次
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训

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10. ( )

A. 正确

B. 错误

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22. ( )

A. 正确

B. 错误

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21. ( ) 学生营养午餐的食物供给应包括粮谷类、瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽肉蛋类和油脂类。

A. 正确

B. 错误

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30. 保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含( )蛋白质。

A. 　硒

B. 　钴

C. 　铬

D. 　钼

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14. 答案:A。【解析】:营养性贫血多发生在 2 岁以下的儿童。

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12. 答案:A 。【解析】:维生素 B6 含量丰富的有畜肉、肝脏、豆类、鱼类。

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