45. 答案:D。【解析】儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物,或是运动过少。肥胖儿童应有针对性 地做适当调整,改变不良的饮食行为,而不应服用减肥药。
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32. 答案:A。【解析】 缺碘是侏儒症最主要的原因。
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21. 大豆经过加热煮熟后 ( ) 。
A. 营养价值降低
B. 营养价值不变
C. 营养价值增高
D. 营养素被破坏
E. 抗胰蛋白酶因子被破坏
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13. ( ) 营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中维生素含量的影响情况。
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30. 提倡婴儿进行母乳喂养,是因为 ( ) 。
A. 人乳中乳糖含量少
B. 人乳中的脂肪球小吸收好
C. 人乳中含丰富的免疫活性物质
D. 人乳中的蛋白质容易消化
E. 人乳中含有丰富的维生素 C
公共营养师三级基础知识模拟试卷 (4) 答案
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39. 下列不是有机磷中毒的原因的是 ( ) 。
A. 农药残留
B. 有机磷农药未按照规定使用
C. 误食
D. 食物腐败变质
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27. 答案:C。
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31. 答案:C 。【解析】:孕期,雌二醇 (雌激素的一种) 调节碳水化合物和脂类代谢,增加母体骨骼更新率, 有研究发现,钙的吸收、钙的潴留与孕期雌激素水平正相关。
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6. ( )
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3. 答案:C 。【解析】:当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡,健康成年人应维持零氮平衡并富余 5%.如 摄入氮多于排出氮则为正平衡,儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时, 以及运动、劳动等需 要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡, 以满足机体对蛋白质的需要。摄入氮少于排出氮则为负氮平 衡,人在饥饿、疾病及老年时等,一般处于负氮平衡,但应尽量避免。
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